Här är ett billigt och bekvämt sätt att lagra hemkokta svarta bönor
Svarta bönor är en bra källa till billigt vegetariskt protein och kan införlivas med alla möjliga recept från hemlagad chili till svarta bönor och ris. När du köper för svartböna har du i allmänhet två primära val: torkat eller konserverat. Medan de flesta hemkockar är beroende av bekvämligheten med konserverade svarta bönor, tror vi att det finns ett bättre sätt.
Trots deras popularitet är de flesta kocken överens om att konserverade bönor generellt är mjuka och mindre smakfulla än deras hemlagade motsvarigheter.
De tenderar också att ha ytterligare natrium och andra tillsatser som många av oss hoppas kunna undvika. Så hur kan vi ta de torkade svarta bönorna och förvandla dem till en enkel och användbar ingrediens även för snabba måltider på kvällen? Först måste du hitta rätt bönor.
Hur man väljer torkade svarta bönor
När du köper bulktorkade svarta bönor, köp bara så mycket som du kommer att använda i en månad. Förpackade, torkade bönor bör inte innehålla några brutna bönor och bör vara i tätt förseglade förpackningar. Små pinhål i torkade bönor indikerar bugginfestation och bör undvikas. Undvik också skrynkliga eller brutna bönor.
Hur man lagrar torkade svarta bönor
Torkade svarta bönor kan förvaras i en sluten behållare på en sval, torr plats upp till 1 år. Trots deras långa hållbarhet, blanda inte nya bönor med några återstående äldre torkade bönor när du fyller på din torkade bönor. Att inte blanda dina torkade bönor är mindre om deras hållbarhet när det gäller deras matlagningstid.
Torkade bönor av olika åldrar kommer att laga mat i olika takt, eftersom äldre bönor tar längre tid att laga mat. Men om du hoppas att ersätta din konserverad svartböna medan du fortfarande njuter av bekvämligheten, måste du förbereda dessa torkade bönor före tid.
Hur man förbereder torkade svarta bönor
Svarta bönor som kommer i torkad form kan inte ätas färskt.
Istället måste bönorna blötläggas, rekonstitueras och kokas innan man äter. Dessa tidskrävande steg är vad de flesta hemkockar försöker undvika när man köper konserverade svarta bönor, men om du är villig att spendera lite extra tid på att förbereda dina torkade bönor i bulk, får du hemlagade svarta bönor när du är behöver dem.
Du kommer att vilja suga upp dina bönor i vatten över natten och välj sedan din föredragna matlagningsmetod. Vi älskar hands-off naturen att laga svarta bönor i en långsam spis, men ugnen är också en idiotsäker metod. Du kan smaka matlagningsbönorna med vitlök, salt och andra kryddor när du lagar mat. Vissa hemkockar till och med lägga till färska grönsaker som morötter och selleri. Men du väljer att laga dina bönor, det är vad du gör med dem efter det som gör skillnaden.
Hur man lagar kokta svarta bönor
Kokade bönor kan kylas och användas inom 5 dagar, så om du planerar för veckan på söndag har du hela veckan att använda dina hemlagade svarta bönor. Men om du vill laga mer än en veckas värde av bönor, har du alltid också frysmaskinen. För att frysa kokta bönor, dela de kylda bönorna i lufttäta behållare och täcka med kokvätska.
Du kan välja att lägga till lite vitt vinäger också (ca 1 till 1 1/2 matskedar per pund torkade bönor), vilket kan hjälpa till att hålla hela bönorna splittrat när de är frysta. Du kan frysa kokta svarta bönor i upp till 6 månader, men vi upptäcker att efter tre månader blir texturen torr. För att använda dina frysta bönor, tina bara i kylskåpet över natten eller tina i mikrovågsugnen.