Besan Ki Roti är ett utmärkt komplement till de flesta indiska rätter. Lär dig hur du gör dem med mitt steg för steg recept. Låt dig inte luras av det antal steg det finns för att göra en enda Besan Ki Roti från början till slut, tar högst 1 1/2 till 2 minuter! Låt oss börja.
Vad du behöver
- 1 kopp fullvete mjöl
- 1 kopp Bengalmjöl / Besan
- 1 kopp allmjölksmjöl
- Vatten (Använd yoghurt eller mjölk ger dig supermjuk Besan Ki Rotis!)
- Dash salt (eller smaka på)
- 2 msk vegetabilisk olja (eller canola / solrosolja)
Hur man gör det
tips:
- Tvätta händerna bra innan du börjar. Du kommer att använda dem för att knäda degen till Besan Ki Roti.
- Organisera alla dina ingredienser - helmjölsmjöl, vatten / yoghurt / mjölk, salt och grönsak / canola / solrosolja - på ett ställe så att du inte kör senare med mjölhudda händer!
- Gå långsamt med vattnet - lägg till det när du går och bara efter behov. Istället för vatten kan du också använda yoghurt eller mjölk. Resultatet är verkligen mjukt Besan Ki Rotis.
- Hemligheten till riktigt mjuk Besan Ki Rotis ligger i knådningen. Degen måste vara jämn och bara rätt mjukhet - medium till mjuk. Tillsätt vatten / yoghurt / mjölk efter behov och fortsätt att knä tills du får rätt konsistens.
Gör Rotis:
- Sätt dina mjöl och salt i en djupblandningskål. Rör om att blanda dem alla tillsammans. Ta ut ca 5-6 matskedar och håll åt sidan i en tallrik för när du rullar ut Rotis.
- Gör en brunn i mitten av malen i din blandningsskål. Häll en liten bit vatten i brunnen och börja blanda mjölet in i det. Gå långsamt med vattnet och lägg till det endast efter behov. Tanken är att blöta mjölet tillräckligt för att få det att börja binda ihop i en deg. När degen börjar komma ihop, knäda fast för att slå ut några klumpar.
- Att lägga till olja i detta skede är valfritt men jag har funnit att det resulterar i en mycket smidig deg och mjuk Besan Ki Rotis.
- Den färdiga degen måste vara jämn och medellång till mjuk i konsistens. När det är klart, täck och sätt det åt sidan i 10-15 minuter för att vila.
- Dela degen i ungefär 18-20 lika stora delar, ungefär storleken på en golfboll.
- Rulla mellan dina palmer, applicera ett försiktigt tryck tills bollarna är släta och utan sprickor. Gör så många som du behöver och håll dig redo att rulla ut.
- Lätt mjöl en jämn, ren och torr yta med hjälp av något av mjölet som du höll åt sidan tidigare. Belägga en boll i detta mjöl. Om du gör det kommer det att hindra bollen från att hålla fast vid rullytan.
- Placera degen med dina fingrar för att få det klart att rulla! Rulla med cirkulära rörelser tills du har en 4 "cirkel.
- Belägga cirkeln på båda sidor lätt för att förhindra att degen sticker när du rullar Besan Ki Roti.
- Storleken på den fullt rullade Besan Ki Roti ska vara ungefär 6-7 ". Det här är inte en fast storlek. Den utrullade Besan Ki Roti får inte vara för tunn eller det kommer inte att blåsas när det är rostad, så sluta rulla när Besan Ki Roti har nått 1/6 "tjock, oavsett storlek.
- Värm en panna på en medelflamma och lägg ut den Besan Ki Roti ut på den för att laga mat.
- Besan Ki Roti är redo för sin första flip när du börjar se upphöjda stötar på ytan. Använd en spatel för att sätta på den på andra sidan. Sidan som vändes ner (och är nu upp) kommer att ha ljusbruna fläckar över den.
- Fortsätt kontrollera den andra sidan och gör den andra flipen när den ser ut som den första sidan.
- Vänta 10 sekunder (ungefär) efter den andra flipen och använd sedan en veckad kökshandduk för att försiktigt trycka Besan Ki Roti runt sina kanter. Detta kommer att uppmuntra det att puffa ut!
- En gång puffed upp, Besan Ki Roti är klar! Du kan nu ta bort den från pannan och servera omedelbart eller lagra den i en behållare. Ångan som orsakade Besan Ki Roti till ballongen kommer att släppas snart efter att den har tagits bort från elden, så placera behållaren med kökshandduk för att hålla Besan Ki Roti varm, mjuk och fri från fukt.
- Kom igång på nästa och fortsätt tills du har använt all deg!
Ät Besan Ki Rotis varm och garnerad med en liten gheehopp om de äter dem själva! Servera med en curry , pickle eller daal för en fantastisk måltid!