Hur man använder nederländska Witlof (belgiska Endive)

Witlof är en mycket älskad grönsak i Nederländerna. Bättre känd som belgisk endiv i staterna, det är en av de tre typerna av odlad cikoria (radicchio och sockerlök är de andra två) som kommer i många sorter.

Belgiska endiv är inte bara lättillgängligt året runt utan också extremt lågt i kolhydrater, vilket gör den idealisk för dem som har lågt carb dieter. Den kan användas rå eller kokta på oändliga sätt.

Följande sätt att använda witlof är från Smaakvrienden av Angélique Schmeinck, en guide till tips, parning och recept för cirka 80 grönsaker. Dessa idéer har översatts och listats här med utgivarens tillstånd.

7 sätt att använda Witlof

  1. Caramelize witlof i lite smör med lönnsirap och sherryvinäger. Servera med gädda och bakade ceps (porcini svamp).
  2. Gör stamppot med potatismos och finskivad rå witlof och servera den med kalvköttbröd, svamp salsa och åldrig boerenkaas .
  3. Sauté witlof i smör tills mjukt och koka det sedan med Trappist öl, honung och salvia tills karamelliserad.
  4. Gör en sallad genom att blanda julenad witlof med gräddfil, päron, valnötter och skarpbakad pancetta.
  5. Baka en witlof tarte tatin beredd med dagssirap, aceto balsamico (balsamvinäger) och timjan.
  6. Stew witlof i smör med apelsinjuice och zest och citrongräs och servera med grillad lax och hollandaise sås .
  1. Gör en sallad med rå witlof och servera med en yoghurt- och gräslök, grönt äpple och sill.

Recept Användning av Witlof