Denna härliga, smakfulla gryta med italienska korv och linser är lätt att göra och fylla på. Detta recept är en perfekt vinterkomfortmat. Nivån på kryddan i skålen kan justeras beroende på den italienska korv som du använder. De flesta italienska korv i USA är en fläskkorv, förstås kryddat med anis eller fänkål , men det kommer både i heta eller söta sorter. Den primära skillnaden mellan dessa två sorter är tillsatsen av varm röd peppar, vilket ger en spiciness och sparkar till korven. Du kan välja din favorit - eller en blandning av de två!
Vad du behöver
- 1 pund linser (torr)
- 2 pund italiensk korv (färsk, söt eller varm)
- 3 koppar buljong (kyckling, hemlagad eller konserverad) *
- 1/4 / kopp olivolja
- 1 lök (liten, finhackad)
- 1 ribs selleri (finhackad)
- 1 morot (finhackad)
- 2 vitlöksklyftor (finhackad)
- 8 salvia blad (färska, hackade eller 1 tesked torkad gnidad salvia)
- Garnera: salt och peppar efter smak
- 3 msk tomatpasta (utspädd i lite vatten)
Hur man gör det
- Rengör linser bra genom att blötlägga dem kort och byta vatten minst en gång.
- Lägg i fuktiga linser i en 2½-kvarts gryta, lägg till kallt vatten för att täcka och koka upp det.
- När du kokar, sänka värmen för att simma och laga tills den inte är helt klar, cirka 45 minuter.
- Stanna samtidigt korv på flera ställen med kniv eller gaffel, och lägg dem i en liten kastrull.
- Tillsätt tillräckligt med kycklingbuljong för att täcka korv och placera över medelvärme.
- Koka kycklingbuljongen till en mild koka och simma sedan i ca 40 minuter. Av och till skumma bort och kassera skum och fett som stiger till toppen.
- När korv är färdiga, ta bort potten från värmen och låt dem sitta i buljongen medan du slutar linserna.
- Därefter värm oljan i en medium stekpanna och sauté lök, selleri, morot, vitlök och salvia i olivoljan över medium värme tills löken är genomskinlig och grönsakerna är färdiga.
- Därefter tömma korven och spara deras vätska. Till linspotten, lägg till grönsakerna, krydda med salt och peppar och tillsätt tomatpasta. Blanda försiktigt med en träsked.
- Tillsätt ¾ kopp av buljongen där du kokade korven. Smak och justera kryddan, om det behövs.
För att servera, skiv korven och ordna dem på en tallrik bredvid de varma linserna och grönsakerna.
* Kockens anteckning: Du kan köpa lågkvalitets kycklingbuljong i någon livsmedelsbutik, men inget slår hemlagad kycklingbuljong. För att göra din egen kycklingsbuljong, se till att du kolla in vårt snabba, fullsmakade kycklingbuljongrecept .
Näringsinformation: per servering (en tiondel av receptet) 457 kalorier (22 procent från protein, 24 procent från kolhydrater, 54 procent från fett)
Recept Källa: Firande Italien av Carol Field (HarperTrade)
Reprinted with permission.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 563 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 20 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 942 mg |
| kolhydrater | 41 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 31 g |