Pungent, aromatiska vilda svampar är rikliga i skogen i Östeuropa så att de hittar sig i många rätter, inklusive svampströdel, en tvärkulturell aptitretare. Lägg till en grönsallad sallad och köttfärgen i svamp gör det till en bra vegetarisk huvudrätt.
Vad du behöver
- 2 matskedar smör
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 1 stor skalot (hackad fin)
- 2 vitlöksklyftor (finhackad)
- 1 1/2 pounds olika färska svampar (kungtrumpet, maitake, bok, shiitake, ostron, porcini), skivad
- Havsalt och svartpeppar
- 2 matskedar varje finhackad timjan,
- dragon , platta persilja och gräslök
- 1 stort ägg plus 1 stor äggula (slagen ihop)
- 1/2 förpackning (1 ark) puffdekor, upptining
- 1 stort ägg plus 1 tsk vatten slagen, för äggtvätt
Hur man gör det
- I en stor stekpanna, värme smör och olivolja. Tillsätt skalot och vitlök och mjukna. Lägg till skivad svamp. Smaka med salt och peppar och koka över låg värme tills det är ömt. Om juicer utsöndras, höja värmen och laga koka tills de avdunstar. Rör om 3/4 örter och avlägsna från värme. Sprid svamp på en panna för att torka och kyla helt, ca 30 minuter.
- När det är torrt och kallt, överför svamp till en stor skål och kombinera med hela äggula äggblandning.
- Flytta stället till mitten av ugnen och värm till 400 grader. Placera puffdekor på en pergamentfodrad bakpanna. Rulla för att ta bort eventuella veck och förlänga något. Borsta ytan med äggtvätt och strö på resterande örter. Sprid svampen jämnt över första 3/4 av konditorivaror och lämna en 1-tums kant runt kanterna.
- Vänd överkanten närmast dig och lägg den på toppen 1/4 så att puffdekoret rör puffdekor och omsluter svamp helt i en cylinder. Rulla inte i pinwheel mode som för strudel eftersom puffdekoret i inredningen aldrig kommer att baka och det blir gummy.
- Flytta strudel till mitten av bakpanna och haka i ändarna. Borsta hela ytan med äggtvätt. Använd en knivs baksida, kör kors-korsmönster över strudel. Om så önskas lägger du till utskurna löv, blommor och vinrankor från en del av det andra arket med blötadekor (fruset mataffärsblöta bakverk kommer vanligtvis två lakan till en låda). Ägget tvättar mönstren.
- Baka tills guldbrun och puffad, var som helst från 15 till 30 minuter, beroende på din ugn. Låt vila minst 2 minuter före skivning med en serrated kniv.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 528 |
| Totalt fett | 38 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 246 mg |
| Natrium | 614 mg |
| kolhydrater | 35 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 17 g |