Rabarber BBQ Sauce Recept

Rabarber används oftast i efterrätt recept som paj och kompott , men dess smak är lika bra i salta recept som den här söta surhetssåsen.

Använd rabarbergrillsås för att basta fläsk, fjäderfä, nötkött och tofu före eller under lagring.

Vad du behöver

• 1 msk extra jungfruolja
• 1/2 kopplök (hackad från en liten lök eller en halv av en medellök)
• 2 vitlöksklyftor (finhackad)
• 1 pund rabarber (färsk eller fryst)
• 1/4 kopp ketchup
• 2 matskedar vatten
• 1 matsked melass
• 1 matsked cider vinäger
• 1 matsked Worcestershire sås
• 1 tsk Dijon senap
• Valfritt: 1 tsk Tabasco sås
• 1/4 tesked peppar (nymalet)
• Salt att smaka

Hur man gör det

1. Lägg extra olivolja i en stekpanna över medelvärme. Tillsätt den hackade lökan och koka, rör om ibland tills löken börjar bli gyllene men inte bruna, ca 10-15 minuter.
2. Tillsätt vitlök och koka, ständigt rör om i 1 minut.
3. Tillsätt rabarber, ketchup, vatten, melass, cider vinäger, Worcestershire sås, Dijon senap och Tabasco sås (om du använder) och slipad svartpeppar. Höj värmen till högt och låt ingredienserna koka. Minska värmen till medium och koka, rör om ofta tills rabarbern är helt öm och börjar falla ihop (ca 10-15 minuter).

1. Överför maten till en mixer eller matberedare och puree tills den är jämn. Tillsätt salt till smak (du behöver inte lägga till något eftersom Worcestershire-såsen är en ganska salt ingrediens).

Canning Instruktioner

1. Rabarber Grillsås kommer att hålla i kylskåpet i minst en vecka. För längre förvaring vid rumstemperatur, ladla såsen medan den fortfarande är varm i rena halv- eller kvartsburkburkar (det är inte nödvändigt att sterilisera burkarna för detta recept.) Lämna minst 1/2-tums huvudutrymme.
2. Tryck ner på såsen med baksidan av en sked och kör en bordkniv runt sidorna för att ta bort eventuella luftbubblor. Torka av karmarnas fälgar med ett fuktigt papper eller en ren trasahandduk (eventuella fläckar av mat där det kan förhindra tätning.) Säkra burklockor.
3. Bearbeta burkarna av Rabarber Grillsås i ett kokande vattenbad i 15 minuter (justera konserveringstiden om du bor i hög höjd ).

Såsen kommer att hålla i de förseglade burkarna i minst ett år. Det kommer fortfarande vara säkert att äta efter det, men dess färg- och smakkvalitet kommer att börja minska. Precis som med förvarade konserver, måste öppningarna öppnas i kylskåpet.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	33
Totalt fett	1 g
Mättat fett	0 g
Omättat fett	1 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	64 mg
kolhydrater	6 g
Kostfiber	1 g
Protein	1 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)