Även om denna blåostvinegris inte innehåller någon majonnäs, kärnmjölk eller gräddfil, är den oerhört krämig och smakar mycket som traditionell blå ostförband. Vad är hemligheten? Gör det i mixern, vilket emulgerar oljan, ättika och ost till jämn, krämig dressing. Gorgonzola är en favorit ost för detta blåost vinegritrecept, vilket gör en dressing som är kryddig och söt men inte alltför skarp.
Om du är en fan av blåostdressing gillar du förmodligen varm blå ostsås. Hälls över kyckling, biff eller potatis, blåostsås är typ av dekadent sås som gör att du vill slicka din tallrik.
- Blå Ostsås för Kyckling och Pasta
- Easy Blue Cheese Pastasås
- Stekblå Ostsås
- Bakad Kyckling i Blå Ostsås
Vad du behöver
- 3 matskedar vatten
- 1/4 kopp valnötolja (eller vegetabilisk olja eller grapfrönolja, olivolja tenderar att smaka för stark och bitter)
- 3 matskedar vitt vinäger
- 1/4 pund blå ost (smulad)
- svartpeppar efter smak
Hur man gör det
Lägg helt enkelt alla ingredienser i en mixer och blanda tills det är mycket smidigt.
När den blandas kommer blåosten att ge detta dressing en något blå nyans. Oroa dig inte - när du häller på dressingen över sallat ser färgen närmare vit eller grädde.
Denna dressing kommer att tjockna när den kyls; bringa kvarvarande klä upp till rumstemperatur innan du använder eller åtminstone vispa det kraftigt.
Medan alla typer av blåost har en lika salt, söt, skarp smak, har varje enskild blåost dess egna distinkta egenskaper. Vissa är verkligen skraj, vissa är söta och mjuka, andra är extremt djärva. Strukturen kan sträcka sig från krämig till smulös. Så hur får varje blåost det egna unika smaken och konsistensen?
Den typ av mögel som tillsätts under osttillverkningsprocessen påverkar ostens smak och struktur. Mögelarna till blåost är härledda från släktet Penicillium. De mest använda formarna i blåvinsade ostar är Penicillium Roqueforti och Penicillium Glaucum. De flesta moderna cheesemakers använder kommersiellt tillverkade penicilliumkulturer som är frystorkade. Utöver mögelkulturer, vilken typ av mjölk som användes (get, får eller ko), vad djuren äter innan de mjölkades (gräs, hö, klöver osv.) Och de lite olika teknikerna som används av varje cheesemaker påverkar smak och struktur av blåost.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 150 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 217 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 4 g |