01 av 06
Förbered din arbetsstation
Om du vill ha utskrivbara instruktioner, gå till Spun Sugar-receptet .
Spinsocker är rörigt, så det första du behöver göra är att täcka din köksdisk och golv med tidning, för att fånga sockersprutor. Ta 3 eller 4 kastruller och ordna dem tätt ihop på den pappersdäkrade räknaren, handtagen vänd utåt och sträcker sig över kanten av räknaren. Spraya handtagen med nonstick matlagningsspray . Se till att du har på sig ett förkläde eller kläder som lätt kan rengöras, eftersom det är troligt att du kommer att få sockerband på dig själv. Slutligen fyll en stor skål med is och vatten, och lägg den åt sidan för att användas senare.
02 av 06
Koka sockersirapen
Kombinera 2 koppar granulerat socker, 1/2 kopp vatten och 1/2 kopp majs sirap i en medium kastrull över medelhög värme och rör om tills sockret löser upp. Täck kokkärlet med ett lock och koka i 2-3 minuter, ta sedan av locket och fortsätt att koka sockersirapen, rör om så småningom tills den når 310 grader. Suket kokar väldigt snabbt mot slutet, så titta noggrant på att det inte brinner. Du kan använda en godtermometer för att övervaka temperaturen.
Så fort som sockret når rätt temperatur, ta bort kastrullen från värmen och dunk botten i det beredda isvattnet för att stoppa sockret från att laga ytterligare. Låt blandningen stå i en minut eller två för att tjockna lite.
03 av 06
Börja skapa sockersträngar
Håll pannan i ena handen och en gaffel i den andra. Doppa gaffeln i sockersirapen och rör om. Ta bort gaffeln från värmen och håll den 5-6 tum ovanför de färdiga kastrullshandtag. Snabbt sväng gaffeln fram och tillbaka över handtagen. Socker sirap bör skapa mycket fina trådar socker som draper över handtagen. Om sirap inte skapar några strängar eller strängerna har många "pärlor", låt sirap svalna i ytterligare en minut. Om strängarna är mycket klumpiga och svåra att forma, värm sirapen mycket kort igen.04 av 06
Sluta göra sockersträngar
Fortsätt att doppa och snabbt kasta gaffeln över handtagen, vilket skapar många fina trådar av spunnet socker. När som helst kan du ta bort sockret som har ackumulerats och forma det i bollar, bon eller smala rör som önskat. Fortsätt att skapa spunnet socker tills din sirap är borta, eller tills du har tillräckligt med spunnet socker för dina behov.05 av 06
Forma spunnet socker
Spunnet socker bildas ofta i bollar eller bonar för att dekorera topparna av kakor, tårtor eller mousser. Du kan separera trådarna i mindre klumpar för att göra individuellt spunnet socker "halos" eller skapa en stor dekoration. Spunnet socker är ganska lätt att manipulera, så var inte rädd för att experimentera och se vad du vill!06 av 06
Avsluta din efterrätt eller lagra din spunnet socker
Spunnet socker används bäst omedelbart efter det att det har gjorts, eftersom sockret börjar kondensera om det kommer i kontakt med allt fuktigt eller fuktigt. Om du använder det på toppen av en efterrätt, vänta med att placera den tills sista möjliga ögonblicket. Denna croquembouche har dekorerats med en spunnet sockerhalo och ett band, men fukten i krämfärgen dikterar att den bör serveras nästan omedelbart innan sockret börjar bli karamell!
Om du vill försöka lagra den, placera den i en torr, lufttät Tupperware-behållare, helst med flera förpackningar desiccants, som de som finns i flaskor.