Att göra perfekta fläskkotletter är enkla - först sätter vi dem i en väldigt varm panna i cirka tre minuter, då vi vänder dem och koka dem resten av vägen i ugnen.
Förbereda dem på detta sätt säkerställer att de är lagade men inte överkokta. Så de blir trevliga och saftiga och ömma.
En del av detta är att välja rätt fläskkotletter. För det här receptet är de bästa köttbitarna som är tum tjocka. För tunt och de blir överkokta. Att ha benet bidrar till smak och fukt, vilket innebär en saftig fläskkotlett.
Eftersom vi lagar mat på spisen och sedan ugnen, och för att vi måste få panen super het, är en gjutjärnspanna en idealisk pan för att göra dessa fläskkotletter.
För mer om varför är det okej att laga fläskkotlett medium, snarare än bra gjort, se hur man lagar fläskkött.
Vad du behöver
- 4 ben-in-fläskkoteletter (1 tum tjock)
- Kosher salt (efter smak)
- Nybakad svartpeppar (efter smak)
- 2 tsk högvärme matolja
Hur man gör det
- Tjugo minuter innan du börjar laga mat, ta bort dina fläskkotlar ur kylskåpet och låt dem sitta vid rumstemperatur.
- Förvärm ugnen till 400 F.
- Torka griskötten med pappershanddukar noggrant. Säsong generöst med Kosher salt och nybakad svartpeppar.
- Värm en ugnssäker stekpanna (gjutjärn är idealisk) på spisen i cirka fem minuter. Det är verkligen viktigt att få pannan så varm som möjligt, innan du lägger kotletterna.
- När pannan är bra och varm tillsätt ca två teskedar höghaltig vegetabilisk olja. Pannan börjar omedelbart röka, men förlorar inte din nerv.
- Lägg till fläskkoteletterna för att panorera och rör dem inte i tre minuter.
- Vänd koteletterna med ett par tangar och överför pannan till ugnen. Steka 6 till 7 minuter.
- Testa nu för doneness genom att trycka på tummen i mitten av en av koteletterna. Det ska springa fast mot din tumme. Om det känns mjukt, låt det steka i ytterligare en minut.
- Ta bort pannan från ugnen, överför koteletterna till en tallrik och täcka med folie. Låt koteletterna ligga i tre eller fyra minuter innan de serveras.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 414 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Natrium | 189 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 43 g |