Denna smakfulla köttfärssoppa är ett utmärkt val för en daglig efterårs- eller vintermåltid, och den är fylld med näringsämnen. Konserverade svartögda ärtor lägger till protein och gör det lätt att förbereda. Och det är en stor och tillfredsställande soppa.
Vi njuter av denna soppa med nybakad majsbröd. Kakor skulle vara bra med soppan också. Lägg till en kastad sallad för en fantastisk familjelunch eller middag.
Vad du behöver
- 2 matskedar
- extra virgin olivolja
- 1 pund magert nötkött
- 1 medium lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 2 medelstora morötter, tärningar
- 2 koppar hackad kale
- 2 koppar köttlager eller buljong, lågt natrium eller osaltat
- 1 kan (14,5 uns) tärnade tomater, undrained
- 1 kan (15 ounces) svartögda ärtor, dräneras och sköljas
- 1 kopp majskärnor
- 1/2 tsk kosher salt, eller att smaka
- 1/4 tesked malt svartpeppar
Hur man gör det
- Värm olja i en stor kastrull eller nederländsk ugn över medium låg värme.
- Tillsätt markbiffen och löken; sautera, rör om tills nötköttet inte längre är rosa och löken är lättbrunna.
- Tillsätt hakad vitlök och morötter och koka i 1 minut längre.
- Tillsätt biffens lager eller buljong och koka. Smäll i 10 minuter.
- Lägg till kale, tomater, svartögda ärter, majs och kryddor. Täck och simma i 20 till 25 minuter.
- Servera med varmbakad majsbröd eller majsmuffins.
Tips och variationer
- Byt kale med chard, spenat eller escarole. Eller använd en blandning av gröna.
- Byt ut de svartögda ärterna med svarta bönor eller små röda bönor.
Du kanske också gillar
Basic Beef Byggsoppa för långsam spis
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 368 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Natrium | 533 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 30 g |