Detta recept var nästan en stor katastrof tills flera glutenfria ätare slutade med att prova dessa gigantiska citrongingerkakor.
De gudade alla om dessa 5-tums breda kakor som nästan ser ut som månen på en sommarnatt. Även om kakdeggen spredde mycket mer än vad jag hade planerat för under bakning, är dessa snygga och extremt läckra kakor - tack vare mycket nybakad citronskal, finhackad kandad ingefära, socker och smör.
Receptet är anpassat till glutenfria dieter från ett recept på "Earthbound Farms Lemon Snaps", som visas i Food to Live By av Myra Goodman, grundare av jordbundna gårdar.
Vad du behöver
- 12 matskedar osaltat smör (rumstemperatur)
- 1 1/2 koppar socker
- 1 stort ägg
- 1 tsk citron extrakt
- 2 koppar glutenfri allmjölksblandning (med xantangummi eller
- guargummi i blandningen)
- 1/2 tsk
- glutenfritt bakpulver
- 1 tesked ingefära
- 1/4 tesked salt
- 1 msk citronskal (1 citron)
- 2 uns kristalliserad ingefära (malet)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375 ° / 190 ° C
- Kombinera mjukat smör och socker i en blandningskål. Cream med en elektrisk mixer tills ljus och fluffig, ca 3 minuter. Tillsätt ägg och citron extrakt. Beat tills kombinerat.
- I en separat skål kombinerar du glutenfri allmjölksmjöl, glutenfritt bakpulver, jordginger, salt och riven citronskal. Visp att kombinera grundligt.
- Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna. Slå långsamt och använd en spatel för att skrapa ner sidorna på blandningsskålen. När blandningen kombineras, sätt gradvis tillsats av den malet gingerna till kakdeggen och blanda tills den kombineras.
- Gör 2 matskedar bollar av deg för gigantiska kakor. Placera inte mer än 6 på stora ungreased kakor. Om de placeras för nära varandra, kommer de att baka ihop! Om du föredrar mindre kakor gör 1 matsked bollar av deg och placera inte mer än 6 på stora kakan.
- Baka i förvärmd ugn i 10 till 12 minuter eller tills kakorna är inställda och kanterna är guldbruna. Låt svalna på kakan i minst fem minuter innan du tar bort med en stor spatel till en kylhylla.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 159 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 101 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |