Tänk "poppyfrö hamantaschen" och odds är bra att det är en vanlig deg med en klibbig vallmofyllning som kommer upp i tankan. Men den traditionella paringen är inte det enda sättet att använda vallmofrön i dina Purim bakverk. Blanda dem i degen istället är ett gott - och okonventionellt sätt att ge en nod till symboliken bakom fröerna: Drottning Esther sägs ha levt på frön, nötter, bönor och korn, desto bättre att tyst hålla kosher samtidigt som hon bodde i Achashveroshs palats före hennes stora avslöjande av hennes judiska arv.
Så om du tar vallmofrön ur arkiveringen, vad ska du sätta i din hamantaschen? Citron och vallmo är en klassisk parning, och Purim tenderar att falla nära våren, så den ljusa smaken och den soliga nyansen av citronfärg känns perfekt. Gör ditt eget med denna pareve, (och margarinfria!) Receptet , eller använd en butiksköpare för att spara tid. (Tänk på att medan degen är pareve, kommer din hamantaschen att vara mejeri om du använder en ostmassa som innehåller smör eller grädde.)
Vad du behöver
- För degen:
- 2 koppar plus 2 matskedar allmjölksmjöl
- 1/3 kopp konditori socker
- 1/4 kopp granulärt socker
- 1 msk vallmo frön
- 3/4 tesked bakpulver
- 1/4 tesked fin kosher eller havssalt
- Fint riven kant av 1 citron (valfritt)
- 1/4 kopp plus 2 matskedar neutral olja, som solros eller canola
- 1 stort ägg
- 2 msk apelsinjuice
- 1 tesked vanilj extrakt
- För fyllning:
- 2 koppar Köpkött eller hemlagad citronkocka
Hur man gör det
- I en stor skål, vispa ihop mjölet, konditori socker, granulärt socker, vallmofrö, bakpulver, salt och citronskal (om du använder).
- I en flytande mätbägare eller liten skål kombinerar du oljan, ägget, apelsinjuice och vanilj. Blanda med en gaffel för att lätt slå ägget.
- Tillsätt de våta ingredienserna till mjölblandningen och blanda bra med elektriska slag eller en stor träsked tills degen börjar dra ihop sig i en boll. Använda rena händer, ät degen kort i skålen för att säkerställa att alla ingredienser blandas och att inga mjölklor kvarstår. Dela degen i hälften. Samla den i två bollar, platta in i en skiva och linda i plastfolie eller pergamentpapper. Koka degen i minst 20 minuter.
- Förvärm ugnen till 350 ° F. Läng två stora bakplåtar med pergamentpapper eller silikonfodrar.
- På en lättmjölkad yta rullar du ut en av degskivorna till mellan 1/8 och 1/4 tum tjocka. Använd en 21 / 2- eller 3-tums rund kakeskärare eller drickglas för att skära ut cirklar. Samla upp degenskraporna, rulla och fortsätt skära cirklar med resterande deg. Överför noggrant degen cirklar till de färdiga bakplåtarna.
- Placera 1/2 till 3/4 tesked citronfärg i mitten av varje degcirkel. Vik upp kanterna för att bilda en triangelform, så att några av fyllningen kan visas. Knippa degenes hörn för att försegla väl.
- Baka hamantaschen i den förvärmda ugnen i 15-18 minuter, eller tills degen är fast och bottnen börjar bli en ljusgyllenbrun. Överför hamantaschen till ett trådställ för att svalna. Njut av!