Guinness Stew kommer att glädja biff fans, stew fans och Guinness fans lika. Denna enkla kombination av rotfrukter, Guinness Stout , stew kött och biff lager lukar gudomliga som det simmrar på spisen.
Preparatet är väldigt enkelt: grönsakerna skalas och hakas i stora bitar, och köttet är lättmjölat och seared i smör innan vätskorna tillsätts.
Bredt kallad "måltid i burk", är Guinness starka smak och vikt på ett eller annat sätt närande. I det här receptet berättar den rika, smarta smaken vackert med köttbuljong och hjälper till att lyfta fram den jordnära smaken av morötter, persilja och rov.
Guinness är mörk, smaklig öl
Guinness är en mörk, smakfull öl som får sin karaktäristiska färg och smak från stekt korn och malt extrakt. Det har säkert varit tillräckligt länge för att motivera en hedersplats i irländsk historia: Arthur Guinness började brygga ales i Dublin år 1759 (även om termen Stout inte användes till 1840-talet). På 1920-talet körde Guinness en berömd annonskampanj med slogan "Guinness is Good for You", vilket var catchy, om det var medicinskt tvivelaktigt. Det är nu förbjudet i Irland att antysta att alkoholhaltiga drycker förbättrar fysiskt välbefinnande eller prestanda, men vi vet att det är bra för dig! Socialt är det. Guinness har en abv av% 7.5 - en pint eller två får dig att chatta!
Det handlar om metoden att hälla ett utkast till pint
I barer i Irland och på andra ställen är stor uppmärksamhet åt metoden att hälla ut ett utkast pint. Du behöver inte oroa dig för det här. När du lagar mat med Guinness hemma är det troligt att du kommer att använda burkar. Tekniken för att hälla Guinness från burken är mycket enkel: spricka den och vrid den hela vägen upp och ner över en mätbägare eller pintglas. Detta förhindrar att det skummar upp (försök inte med andra öl-Guinness har en speciell widget som gör det här arbetet).
Var uppmärksam på hur det serveras
Receptet på Guinness Stew serveras bäst över en stor scoop potatismos och färdig med en sprinkling av persilja. För ett lättare, mindre carb-laddat alternativ, ersätt potatismos för rå spenat. Ta bort stammarna från spenaten och lägg till en handfull på varje serveringskål. Spruta grytan över spenaten - spenaten kommer att glida under grytan och lägga till smak, konsistens och näringsämnen till måltiden.
Liksom varje gryta håller den sig bra i kylskåpet i upp till en vecka och kan till och med förbättra efter den första dagen.
Om du gillar att laga mat med Guinness, har du alternativ! Det gör en stor marinaden och parar särskilt bra med cheddarost i rätter som Guinness och Cheddar-kakor eller Guinness och Cheddar-soppa. Du kan också använda Guinness i söta recept som dekadent choklad Guinness Stout brownies eller Guinness svart och vit chokladmousse .
Vad du behöver
- 2 kg. benfritt köttfärs eller stew kött, hackat i en-tums kuber
- 1/2 kopp allmjölksmjöl
- 4 matskedar osaltat smör
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 2 koppar Guinness Stout
- 2 1/2 koppar
- nötkött eller buljong
- 3 medellök
- 4 till 6 vitlöksklyfta
- 5 morötter
- 3 persilja
- 2 stjälkar selleri
- 1 ropa
- 1 laurblad
- 1 kvist färsk timjan
- Garnera: persilja, tillval
Hur man gör det
- Prep. Skala lökarna och hugga dem i medelstora tärningar. Skala och finhacka vitlöket. Skala morötterna och persikorna, ta bort och ta bort ändarna. Om de breda ändarna är stora, skiv dem i halva längden och kapa morötterna och persilja i 2 till 3 tum långa längder. Tvätta selleri och hugga det i 2-tums längder. Skala repen och hugga den i 1-tums bitar. Smörj köttet med 1/2 tsk salt och 1/4 tesked nymalt svartpeppar. Placera mjölet i en stor grund skål och mudd köttet i mjölet , täcka det lätt på alla sidor och skaka för att ta bort eventuellt överskott.
- Brun köttet. Smält smöret i en holländsk ugn eller tungbotten, smör smöret i oljan över medelhög värme, svänga ibland tills skummet sänker sig. Arbeta i partier: lägg till tillräckligt med kött för att täcka botten och lämna en tum mellan bitarna. Bruna köttet på alla sidor, rör om ofta, i 3 till 5 minuter eller tills jämnt brunat (låt det brinna på första sidan i 2 till 3 minuter så att minst en sida utvecklar en skorpa). Använd en slitssked för att ta bort köttet på en tallrik och lägg åt sidan. Tillsätt lökarna och rör, skrapa upp några bitar som har fastnat på botten av pannan. Rör löken ofta tills de börjar mjukna, ca 5 minuter. Tillsätt selleri, vitlök och lövblad och rör om så mycket tills både lök och vitlök har mjukat, ytterligare 3 till 5 minuter.
- Tillsätt vätskorna och låt dem simma. Återgå nötköttet till potten. Lägg till biffens lager och Guinness Stout, öka värmen till medelhög, och ta till en hög simmer. Skydda, värm till medelstora och koka i 1 timme.
- Tillsätt grönsakerna och smäll igen . Tillsätt morötter, persilja, rovor och timjanssnip och rör om att kombinera. Täck och fortsätt att laga mat i 20 minuter. Avtäcka och fortsätt att simma tills grönsaker och kött är ömma och grytan är förtjockad, ytterligare 20 till 30 minuter. Ta bort lakan löv och timjan kvist. Smaka och krydda med din smak med salt och peppar.
- Tjäna. Servera varmt. Guinness Stew är utsökt på egen hand eller serveras över en scoop potatismos (eller spenat för carb-medvetna). Placera en skopa potatismos i enskilda serveringskålar och topp med en scoop Guinness Stew. Garnera med hackad persilja.