Letar du efter en St. Patrick's Day måltid veganer kan njuta av, eller bara längtar efter en wee smak av Irland? Colcannon är en traditionell irländsk maträtt med potatis och kål, och denna veganska irländska colcannonpotatis och kålrecept sätter en vegetarisk och vegansk spin på en äkta klassisk irländsk maträtt.
Ordet colcannon kommer från det gæliska ordet, cal ceannann , vilket betyder vitkålkål . Potatis, kål och purjolök var mycket vanliga och betraktades som livsmedel av medeltida medborgare i Europa och Irland under medeltiden. På grund av tillgången på dessa livsmedel är det meningsfullt att hemkockar skulle bli kreativa och skapa en maträtt som införlivat dessa tre vanliga ingredienser. Colcannon introducerades till Förenta staterna av irländska invandrare och är oftast serverad på St Patrick's Day.
Men du behöver verkligen inte vänta till St Patrick's Day, och du behöver inte vara irländsk - eller till och med vegan för den delen - att njuta av denna hälsosammare och reducerad fettversion av veganska irländska colcannonpotatis och kålrecept ikväll .
Vad du behöver
- 5 stora potatisar
- 1 huvudkål (hackad)
- 3 purjolök (skivad)
- 1 kopp sojamjölk
- Valfritt: 1/4 tsk muskatnöt
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- Lägg potatis i en stor kruka och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka potatisarna. Koka upp och koka i minst 20 minuter, eller tills potatis är ömt.
- Koka kål i vatten i en separat kruka i 15 minuter. Töm och lägg åt sidan.
- I en annan gryta eller stekpanna, koka purjolök i sojamjölk tills det är ömt, ca 15 minuter.
- När potatisen är färdig matlagning, blanda dem med purjolök, sojamjölk, muskotnöt, salt och peppar.
- Tillsätt kål och rör om att kombinera.
- Lägg till mer salt och peppar efter smak och njut!
anteckningar
- Detta recept kräver 1/4 tsk muskatnöt, vilket ger skålen lite av en nutty, lite söt smak. Om du föredrar att undvika denna smakprofil, lämna bara muskot.
- Detta recept är glutenfritt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 118 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 108 mg |
| kolhydrater | 26 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 5 g |