Dessa enkla ris och bönor i karibisk stil är gjorda med kryddade svartbönor med röda och gröna paprika. Konserverade svarta bönor gör det snabbt och mycket enkelt att förbereda.
Om du behöver en snabb och enkel köttfri måltid är detta ett utmärkt val. De svarta bönorna är kokta med hackade grönsaker och en mängd olika kryddor. Massor av vitlök, någon markerad kummin, oregano och ett streck Tabasco sås ger bönans smak. Blandad med riset gör kombinationen en tillfredsställande middag. Om du använder vegetabilisk buljong (eller vatten) i receptet, har du en vegetarisk måltid.
Lägg till en enkel kasta sallad för att göra en tilltalande, komplett måltid.
Vad du behöver
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1 liten lök (hackad)
- 1/2 kopp rostad rödpeppar (skivad)
- 1/2 grön paprika (tunt skivad)
- 4 vitlöksklyftor (malet)
- 2 burkar svarta bönor (15 till 16 ounce vardera, sköljde och dränerade)
- 2 msk vit vinäger (eller cider vinäger)
- 4 streck Tabasco
- 1/2 kopp vegetabilisk buljong (eller
- kycklingbuljong eller vatten)
- 1 tsk kummin
- 2 tsk oregano
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- 3 koppar vitt ris (kokt)
- Valfritt: hackad färsk koriander för garnering
- Valfritt: skivade gröna lök för garnering
Hur man gör det
- Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller sautpanna över medelvärme. Koka den hackade löken med röda och gröna paprikor, omrör hela tiden tills löken är genomskinlig. Tillsätt vitlök och laga mat i 1 minut längre.
- Tillsätt svarta bönor, ättika, Tabasco och 1/2 kopp buljong eller vatten.
- Koka upp; minska värmen till låg, täck och simma i 5 minuter.
- Kontrollera och tillsätt mer vatten eller buljong, om nödvändigt för att hålla bönorna fuktiga.
- Rör om kokt ris, kummin och oregano; värma igenom. Smak och justera kryddor.
- Servera med ytterligare Tabasco sås.
- Garnera bönorna och riset med hackad färsk koriander eller skivade gröna lökar.
tips
- Alternativt kan bönorna serveras över det heta kokta riset om du föredrar att hålla dem separerade.
- För en ännu snabbare förberedelse, mikrovågsugn 2 paket med "färdigt ris" som anges på förpackningarna. Lägg till i bönblandningen och rör om att blanda ingredienser.
- Byt vit eller cider vinäger med röd vinäger.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 930 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 141 mg |
| kolhydrater | 180 g |
| Kostfiber | 32 g |
| Protein | 42 g |