Ärt och Hamssoppa är en klassisk brittisk soppa och tillverkas vanligen med torkade, delade ärter som är utsökt men kräver viss planering för långa långkokning av delade ärtor. Ett annat bra sätt att göra en liknande soppa är med denna gröna ärt och skinka. Receptet kräver frysta gröna ärtor som ofta finns i din frys (de finns i min).
Förutom ärter använder soppen en bit av kokt skinka och är det perfekta sättet att använda upp eventuell kvarstående bakad skinka från jul eller påsk, eller någon annan gång du har lite. Trim bort något fett och hugga i små bitar med stor storlek.
Mint är den perfekta partnern till ärter, men gärna ringa ändringarna som du kan se i anteckningarna nedan.
Vad du behöver
- 4 msk kallpressad rapsolja (eller
- olivolja )
- 1 stor lök (finhackad)
- 1 vitlöksklyfta (finhackad)
- 900ml / 1½ pt biff (eller kyckling) lager
- 1/4 kopp platt persilja (finhackad)
- Sprig färsk mynta (plus extra för garnering)
- 500g frysta gröna ärter
- 150g
- kokt skinka (skuren i tärstorlek)
- Dash salt
Hur man gör det
- I en stor tung baserad kastrull, värm oljan för varm men inte brinnande. Tillsätt lökarna och koka över en medium värme tills det är genomskinligt - ca 5 minuter, var försiktig så att du inte lagar för hög, löken ska vara mjukade men inte bruna. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare en minut.
- Lägg till din valda lager, hackad persilja, bladen från minsta kvist, 300g av ärterna och 100g skinkan (håll kvar resterande ärtor och skinka till ena sidan för senare). Smäll över en mild värme i 10 minuter, ärterna ska kokas och skinken värms igenom.
- Blanda soppan i en matberedare tills en tjock, tjock soppa är skapad; Om du blandar soppen, kommer skinnens skinn fortfarande att vara synliga, se till att dessa är väl blandade. Om soppen är för tunn kan den sänkas ner i nästa steg, för tjock och sedan tillsätt lite kokande vatten.
- Häll soppan tillbaka i kastrullen, tillsätt resterande ärtor och skinka och koka tills ärterna är lagade och skinken värms igenom. Kontrollera krydda och tillsätt svart peppar och salt som önskat, var försiktig med saltet, eftersom skinkan kan vara ganska salt nog.
- Servera i varma skålar med några strimlade mynta löv på toppen och bitar bröd och smör.
- Trim eventuellt överflödigt fett från skinkan innan du använder det, vilket hjälper till att hålla soppan lite slankare och mindre fet
- Mynt är en stor ört för ärter, men gärna byt ut med din ört av val. Tarragon och chervil gör också bra partners till gröna ärter och skinka.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 173 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 390 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 7 g |