När våren marscherar sin väg in i våra liv som ger välbehövlig lightewr, ljusare dagar börjar maten också ta en ljusare, ljusare känsla. Dagarna kan fortfarande vara kyliga, så en perfekt maträtt för den här tiden av året är vårsoppa.
Detta Vårlök, Ärt och Myntrecept är ett perfekt exempel på dessa förändringar, eftersom det tar på den ljusare tonen. Soppan är perfekt för inte bara påsk och vårmatpaket, eftersom receptet använder frysta ärter, det kan faktiskt ätas hela året så länge du har färska mint; torkade helt enkelt inte kommer att göra.
Vad du behöver
- 1 msk extra jungfruolja + extra för servering
- 25g / ¼ pinne smör
- Små gäng löklökar / scallions
- 1 vitlöksklyfta, skalad och malet
- 750g / 5 koppar frysta trädgårdsärtor
- 75g / 1 kopp mintblad, grovhackad
- 1 liter 1 3/4 pints vegetabiliskt lager
- Havssalt och nymalt peppar, efter smak
- 2 msk crème frâiche (tillval)
Hur man gör det
Serverar 4
- I en stor kastrull, värm upp oljan och smöret försiktigt till skumning, trakevård, för att inte bränna det här.
- Smaka choklad på fjäderlöken / scallions, grön och vit del. Tillsätt till oljan och smör och koka på låg värme i 10 minuter eller tills löken är mjuk men inte brun.
- Sänk värmen och tillsätt den malet vitlök och koka i ytterligare 3 minuter, omröring. Återigen är det viktigt att inte bryna vitlöket eftersom det kan ge en bitter smak åt soppen.
- Tillsätt 3/4 av de frysta ärterna, 3/4 de hackade mynta löv och 3/4 lager. Täck pannan med ett tätt passande lock och koka på ett medium, koka i 10 minuter.
- Blanda soppan i en matberedare eller mixer, du kommer att ha en tjock puré. Återställ puréen till pannan, krydda med salt och peppe efter smak. Slutligen lägg till resterande frysta ärtor och lager. Koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt den återstående hackade mynten och rör om.
- Servera soppan på varma soppplattor med en virvling av creme fraiche för extra smak om du använder.
- Soppen är delikat varm, men likaså, utsökt serveras kallt, även välkyld på en varm sommardag. Servera i ett glas när det serveras kallt.
Anteckningar: Om du har en leverans av färska ärtor på sommarens höjd, använd sedan dessa. Smaken kommer att bli lite annorlunda och du kan behöva laga soppen lite längre än när du använder frusen. Annars ändras inte detta recept.
En alternativ soppa för att använda vårlök är denna Ärt och Myntsoppa.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 431 |
Totalt fett | 34 g |
Mättat fett | 20 g |
Omättat fett | 11 g |
Kolesterol | 81 mg |
Natrium | 145 mg |
kolhydrater | 26 g |
Kostfiber | 8 g |
Protein | 9 g |