Kadhi är ett annat ord för " curry" . Kadhis är nästan alltid vegetarian och är soppa som i konsistens med antingen grönsaker eller fritters i dem. De görs olika i olika delar av Indien. Till skillnad från Kadhi som gjordes i norra Indien, innehåller inte South Indian Kadhi Pakodis (gram mjölfritter) eller gurkmeja. Det är gjord med yoghurt så har en distinkt smakfull smak till skillnad från sin nordindiska motsvarighet.
South Indian Kadhi är en mild skål och är ganska lätt att laga mat, vilket gör det till en stor familjen maträtt att kasta ihop snabbt. Det anses vara gott att äta när du har en upprörd buk som den är gjord med ingredienser som har matsmältningsegenskaper. Det håller inte bra så måste man ätas eftersom det görs, eftersom uppvärmning kommer att orsaka att yoghurten i det ökar.
Vad du behöver
- 3 koppar lite sur yoghurt (jag hittar den bästa yoghurten som ska användas är några dagar gammal)
- 250 g kokosnöt (färsk riven)
- Valfritt: 2 gröna chilies (du använder mer om du vill att Kadhi ska bli hetare)
- 2 tsk. kummin frön
- 3 msk vegetabilisk matolja (eller
- ghee )
- 1 tsk svart senapsfrön
- 2 torra röda chili (bruten i små bitar)
- 10 karrybladen
- Salt att smaka
- För garnering:
- Koriander, nyhackad
Hur man gör det
- Värm en griddel på medium värme.
- När det är varmt tillsätt kummin frön och torr grill tills de är lite doftande och börjar bli mörkare i färg. Ta av gallret när detta händer och lämna på en tallrik för att svalna.
- Blanda den revade kokosnoten, gröna chili och rostade kumminfrön och slipa till en mjuk pasta i en matprocessor.
- Vispa yoghurten till slät och lägg till en kopp vatten till det. Rör om att blanda väl.
- Tillsätt kokosnöt-kryddblandningen, salt till smak för detta och rör om.
- Sätt blandningen i en tungbotten och värm långsamt på en medelflamma. Rör ibland för att förhindra att blandningen stannar i pannan eller brinnande ... mjölk och andra mejeriprodukter verkar lätt scorch!
- Samtidigt värms grönsak / canola / solrosolja eller ghee i en liten panna på en medium flamma, tillsätt de torra röda chili, kumminfrön och curryblad till den. De kommer att splutter så var mycket försiktig för att undvika att bli bränd av den heta oljan. Koka tills spyttringen stannar.
- Strax innan yoghurt-kokosnöt-kumminblandningen kommer att koka, stäng av värmen och lägg till ovanstående Tadka eller tempereringsblandning (olja, kummin, torra röda chili och curryblad) till den.
- Garnera nu med nyhackad koriander och servera med Basmati-ris .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 577 |
| Totalt fett | 50 g |
| Mättat fett | 35 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 289 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 11 g |