Denna smakfulla soppa, gjord med gul sommar squash, kan göras med courgette också. Använd en gul crookneck eller rak hals squash i detta recept, eller bara om någon annan sommar squash variation.
Vad du behöver
- 1 1/2 pund gul sommar squash
- 2 matskedar smör
- 1 medium lök, skivad
- 1/4 citron, skivad, frön borttagen
- 1/4 kopp mjöl
- 6 koppar kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk vitpeppar
- 3 till 4 smörgåsar av färska muskotnötter
- 1 kopp tung grädde
Hur man gör det
- Tvätta och trimma sommar squashen. Skiva, reservera 8 mycket tunna skivor för garnering, om så önskas.
- Smält smöret i en stor kastrull; Skaka långsamt lök och citron tills löket är genomskinligt. Stänk med mjöl och koka långsamt, rör om tills mjölet absorberas. Tillsätt kycklingbuljong gradvis, sedan skivad squash, salt och peppar. Smäll i 1 timme.
- Puree-soppa i mixer eller matberedare . Lägg till muskotnöt.
- Sätt tillbaka den renade soppan i kastrullen. Vispa i grädden och koka över låg värme tills det är varmt. Låt inte soppen koka.
- Garnera soppan med reserverade squashskivor eller rakad parmesanost, om så önskas. Eller garnera med lite hackad persilja, bacon eller gräslök.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 216 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 725 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |