En mängd små individuella, petit fyra-liknande behandlar serveras ofta på sydamerikanska partier. Quindim, en populär kokosnötbehandling i Brasilien gjord med massor av äggulor, kokos, socker och smör, serveras ofta på detta sätt, även om det också kan göras till en stor ring vanilja. Quindim bakas i ett vattenbad och kokosnoten stiger till toppen medan den bakar. Kakorna vänds sedan ut ur formen för att avslöja deras gnistrande gyllene keps på vanilj. Kokosnöt blir den söta tjuvskorpan.
Vad du behöver
- 8 msk smör (plus 2 msk smält smör för att smörja pannorna)
- 1 1/3 kopp socker (plus mer för att dammar pannorna)
- 1/2 tesked salt
- 14 äggulor (plus 1 helt ägg)
- 1 tsk kokosnöt smakämne
- 1/2 tesked vanilj
- 1 2/3 koppar kokosnöt (färsk eller fryst, fint riven, osötad)
Hur man gör det
- Med en bakverk borste , smält smält smör inne i alla formar av 2 mini-muffin kokkärl.
- Stänk socker rikligt över alla mögelarna, vrid sedan kokkärlen och tryck ut överskottet.
- Förvärm ugnen till 350 grader, och värm en vattenkärl på spisen.
- Skräd smöret med sockret och saltet tills det är luddigt.
- Se till att äggulorna och ägget är vid rumstemperatur (du kan värma dem mycket kort i mikrovågsugnen om det behövs). Tillsätt ägget en åt gången, blanda väl efter varje. Smeten ska vara jämn. Rör i kokosnötsaroma och vanilj.
- Vik i färsk kokosnöt. (Om kokosnöt inte är finskakat, bearbeta det i en matberedare eller blandare först).
- Placera varje muffinspanna inuti en stor pan med sidor, som en rostpanna. Fyll varje mini cupcake mögel nästan full med smet.
- Häll hett vatten i den större pannan till ett djup av ungefär 3/4 tum, så att muffinspannan sitter i ett vattenbad , var försiktig så att inte vatten sprutas i smeten. Det hjälper ibland att sätta pannorna i ugnen först och häll sedan vattnet i bottenplattan, så att vattnet inte glider runt när du flyttar pannorna till ugnen.
- Baka custards i ca 15 minuter, eller tills de är fasta vid beröringen och ljusa guldbruna.
- Låt svalna i 15 minuter på ett ställ. För att ta bort vanilter, kör en kniv runt kanten för att lossa dem från pannan och vrid dem försiktigt försiktigt eller lyft ut dem. Om de inte kommer lätt ut, kyla dem först.
- Servera kyld.
Obs! Det här receptet kan tillverkas i en standard muffin-tenn, för att göra 12 standardmuffins storlek flansar. Det kan jag också göra i en medelstorlek (6 till 7 kopp) ringform.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 288 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 263 mg |
| Natrium | 96 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 9 g |