Shungiku och skinka sallad är en liten japansk maträtt som kallas "kozara", i japanska köket. Många av dessa små rätter, eller kozara, utgör ofta en traditionell japansk måltid. Dessa rätter tenderar att bestå av kokta grönsaker och proteiner, kalla sallader eller enkla sautéer, eller matar som kastas tillsammans med sås, som är känd i japanska som "tara" eller dressingar.
Denna shungiku och skinka sallad är en enkel skål med färska shungiku japanska gröna kastade med skivad skinka och en easygoma mayo (sesammajonessås), receptet som finns tillgängligt på den japanska matbloggen här.
Goma Mayo vågar, eller rostad sesamfrö och majonnässås (eller dressing) är en mångsidig krydda men ännu viktigare är det mycket snabbt och enkelt att förbereda. Det är bra för en nattmåltid när du behöver en snabb och smakfull sås. Den kombinerar två populära kryddor i japansk mat, sesamfrön och japansk majonnäs. I det här fallet lägger det japanska varumärket Kewpie mayonnaise till en intressant smakprofil av rikedom, tant och en antydan till senap. Återigen finns ytterligare detaljer på vår goma mayo-vågartartikel här.
Shungiku är en japansk grönsak, vetenskapligt känd som Glebionis coronaria, som är en ätlig art av blommande växten i daisy-familjen. Det kallas också som krona tusensköna eller japanska gröna. Shungiku är också populär i andra asiatiska rätter, såsom koreanska, vietnamesiska och kinesiska rätter. Det kan vara sautad, stekt, kokt eller tillsatt till soppa. I japanska köket används shungiku mest populärt i en hetpanna som kallas shabu shabu . Den används också i en annan varm pottskål som kallas sukiyaki .
Recept Tips:
- För bästa resultat, se till att shungikubladen torkas noggrant efter att de tvättats. Detta säkerställer att sesamförbandet inte blir utspätt med vatten och att det också helt täcker gröna.
- Medan den föreslagna såsen för denna maträtt är goma mayo, kan din favoritflaska salladsdressing ersättas.
- Om shungiku inte är lätt tillgänglig på din lokala japanska eller asiatiska livsmedelsbutik, försök använda baby arugula som ersättare.
Vad du behöver
- 2 koppar tvättas och torkade shungiku lämnar avlägsnas från stor stam
- 1 till 2 små bitar deli skivad skinka
- 2 matskedar rostad sesam och majonnässås (följ länk för recept)
- 1/2 tsk hela rostade sesamfrön, för garnering
Hur man gör det
- Separata shungiku löv från stor stammen, tvätta och torka noggrant löv.
- Skiv deli-skinkan smidigt i remsor.
- I en medium skål, kombinera shungiku löv, skinka och rostad sesammajonessås.
- Kasta försiktigt tills det är noggrant belagt. Servera i små tallrikar, garnera med hela rostade sesamfrön. Servera omedelbart innan shungiku löv vilda.