Färsk basilika och bara en bit vitlök snurras i en enkel färsk basilika vinaigrette i detta lätta recept. Det är perfekt på tomater, sommarsalladgrönsaker eller grillade kött och är ett bra sätt att använda extra basilja från böndernas marknad eller en fruktig trädgård.
Det är faktiskt ganska darn gott på allt som kommer av grillen eller ut ur trädgården-på en rakad zucchini sallad eller drizzled över grillad zucchini ; kastade i Corn Cucumber Tomat Salad eller spridas på bun av en enkel burger ; sätt på en Caprese-sallad för en twist eller serveras med grillad lax . Möjligheterna är lika oändliga som en perfekt sommardag.
Se nedan (förbi receptet) för tips om hur du fyller basilikan, så att du kan hålla denna dressing grön även om du vill göra det framåt.
Vad du behöver
- 2 koppar
- basilika blad (ca 1 stort gäng)
- 1 vitlöksklyfta
- 1/4 kopp vitt vinäger (eller champagnevinäger)
- 1/2 kopp
- extra virgin olivolja
- dash havssalt (att smaka)
- Dash Pepper (efter smak)
Hur man gör det
- Skölj basilikan och klappa dem ordentligt torrt.
- Skala och gräda vitlök.
- Sätt vitlök och ättika i en mixer eller matberedare. Virvla tills vitlöken är ordentligt renad i ättika.
- Riva basilikan i bitar när du lägger dem till mixern. Virvel för att pura dem i ättika.
- Med bladet virvlande, suger långsamt i olivoljan tills du har en slät (och chockerande ljusgrön!) Dressing. Tillsätt salt och peppar efter smak. (Professionellt tips: När du smaka på en dressing eller sås, lägg den på en liten bit av den sak du ska lägga på den, som ett salladsblad, för att smaka på det för att få en bättre känsla av hur det kommer att smaka när det serveras. )
Använd relativt omedelbart. Basiliken kommer att börja blekna på någon del av förbandet som ser luften. Begränsa detta genom att täcka klädselns yta med plastfolie placerad direkt på ytan (av perkamentpapper på ytan, med plastfolie på utsidan).
Om du vill göra det framåt utan att oroa dig för att blekna basilika, blanchera du bara basilikan först:
- Koka en koka vatten.
- Koka upp en skål med isvatten.
- Tillsätt mycket salt i grytan och doppa basilikan i vattnet i ca 15 sekunder.
- Töm basilikan och överför den snabbt till isvattnet.
- Låt det svalna helt, lyfta ur isvattnet och pressa allt överskott av vatten ur det. Otroligt nog, kommer denna process att hjälpa basilikan stanna mycket mer grön än vad det annars skulle.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 203 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 28 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 3 g |