Detta mandelkräm receptet är ultimat i decadence! Smaken är rik och smörgåsig, och karamellen i sig är sandwichad mellan två lager av slät choklad och chunky rostade mandlar. Detta recept rör sig snabbt, så var noga med att ha alla ingredienser och verktyg redo innan du börjar laga mat. Din karamell är bara lika bra som dina ingredienser, så var noga med att använda äkta smör för detta recept, inte margarin.
Om du aldrig har gjort karamell innan, kolla in guiden som visar hur man gör engelsk karamell.
Vad du behöver
- 2 koppar granulerat socker
- 4 pinnar smör
- 4,5 koppar hela mandel, uppdelad
- 1 (12 oz) förpackning halv-söt chokladflis
Hur man gör det
1. Förbered en 11x17 "jelly roll pan genom att fodra den med aluminiumfolie och spraya folien med nonstick matlagningsspray. Spruta en offset spatel eller platt paddla med nonstick spray, och placera i närheten.
2. Värm ugnen till 350 grader. Sprid 1,5 koppar mandlar på ett kakan och skål i ugnen under 5-7 minuter tills de är doftande och lätta gyllene. Låt de rostade mandlarna svalna och pulsa dem sedan i en mixer eller matberedare några gånger tills de smuler i små bitar.
3. Blanda smöret och sockret över medelhögt i en stor, mycket tung kastrull. Rör ständigt medan smöret smälter och fortsätt omrörning tills blandningen når 240 grader på en godtermometer.
4. Häll de kvarvarande 3 kopparna hela mandel i det bubblande godiset och fortsätt att röra om. Blandningen kan separera men hålla omrörningen! Koka och rör om tills godiset når 295 grader. Det kommer att bli en vacker karamellfärg, och du kan höra nötterna börjar popa.
5. Ta omedelbart av godiset från värmen och häll i den färdiga gelépannan. Sprid godiset jämnt och platt med den beredda spateln eller paddeln.
6. Låt karamellen svalna något, skölj sedan halva chokladflisen över toppen och låt dem sitta och smälta i några minuter. Smörj den smälta choklad över hela kakans yta, och medan chokladet fortfarande är våt, skölj hälften av de hackade, ristade mandlarna på toppen. Låt chokladet sättas i kylskåpet i 10 minuter.
7. Smälta återstående choklad i mikrovågsugnen, omrör efter varje minut.
8. Ta bort karamellen från kylskåpet och vänd candy över på ett annat bakplåt så att botten nu är vänd uppåt.
9. Sprid den smälta chokladet på botten av toffee och strö över de återstående muttrarna. Kyl igen för att ställa in choklad helt. När du har ställt in, bryta i små bitar för att servera.
Har du problem med din karamell? Kolla in den hjälpsamma guiden: Varför tog min smör separata när man gjorde karamell?
Klicka här för att se alla kolvrester!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 280 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Natrium | 5 mg |
| kolhydrater | 22 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |