01 av 08
Hur man lagar den perfekta fläskkoteletten på grillen
Pork chops är perfekta att laga mat på antingen en gas eller kolgrill. Denna metod tar 2 1/2 timmar från början till slut. Brining tar ca 2 timmar och tillagningstiden tar ungefär 30 minuter.
Vad du kommer att behöva:
- Pork chops *
- En grill ( kol eller gas )
- Bränsle till grillen
- En pålitlig kötttermometer
- En rostborste
- Salt
- Socker
- Vatten
- En fläskkottsvin (se steg 3)
- En fläskkotglasur (se steg 4)
- Aluminiumfolie
* Ribkoteletter är ett bra alternativ eftersom de är fläskkvot som motsvarar en köttbiffstek. Kombinationen av kött och fett på en bra del av ben gör det till den bästa fläskkoteletten. En porkhack, skuren 1 tum tjock, kommer dock att fungera perfekt för denna metod.
Trim fläskkotorna av några stora bitar av fett för att minska flare-ups under grillning. Ta inte bort allt fett, bara de stora sektionerna.
Se till att läsa anvisningarna helt innan du börjar. Medan fläskkoteletterna briner, gör kryddan gnid och glasera så att de är redo när det behövs.
02 av 08
Det första steget: Brining
En saltlösning är en saltvattenlösning som tränger igenom köttet. det lägger till extra vätska som resulterar i juicier kött. Brining gör skillnaden mellan en torr och smaklös chop och en saftig, välsmakande fläskkotlett
Vad du behöver för saltlake:
- 4 koppar (950 ml) kallt vatten
- 1/4 kopp (60 ml) bordsalt
- 1/4 kopp (60 ml) socker
- En stor, icke-reaktiv behållare
Den allmänna regeln för saltlake är 1 matsked salt och socker per 1 kopp vatten. Sockret förskjuter saltet, vilket förhindrar att fläsket smaker för salt.
Kombinera saltlösningens ingredienser i en stor behållare och rör om till blandning. Lägg till fläskkotletter och lock. Kyl i 2 timmar. Gärna lägga till några örter eller kryddor till saltlösningen; Detta kommer lätt att förbättra saltlösningen, men kommer inte att överdriva proteins naturliga smak. Efter två timmar avlägsnar du fläskkoteletterna från saltlake och skölj noggrant för att ta bort eventuellt extra salt från ytan. Torka grisköttet med pappershanddukar.
03 av 08
Krydda den perfekta fläskkotten
Förvärm grillen. Om du använder en kolgrill, tänd kolet. Om du använder gas, tänd upp minst två brännare på högt och låt grillen förvärmas i 10 minuter. Om möjligt, håll en del av grillen avkyld så att du kan flytta fläskkoteletterna om det finns en flare upp under tillagningen.
Saltlösningen har förbättrat fläskkoteletten och lätt smakat dem. Spice gnid kommer att lägga till ytterligare smaker. Det är bäst att använda en fin mala av kryddor; stora bitar av örter kommer att falla av under grillning. Det finns inget behov av att inkludera salt i gnidningen, men svartpeppar rekommenderas starkt.
Gnugga förslag:
- 1 matsked paprika
- 2 tsk svartpeppar
- 2 tsk lökpulver
- 2 tsk torkad marjoram
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad senap (tillval)
- 1 tsk mild chili pulver (tillval)
Kombinera alla ingredienser, blanda helt och applicera gnidningen jämnt över båda sidorna av fläskkotletterna.
04 av 08
Gör fläskhackglaset
Glasera en fläskkotlett lägger en söt smak på ytan, skapar en lätt skorpa och hjälper till att hålla koteletterna uttorkade. Idealiskt bör glasyren vara enkel med ett sött element för att förbättra de slutliga smakerna.
Att göra en glasyr kräver konstant uppmärksamhet eftersom sockerbränna brinner snabbt. Ett enkelt glasyrrecept innehåller:
- 1 kopp äppeljelly
- 1/4 kopp torrt vitt vin
- 2 matskedar Dijon senap
Kombinera alla ingredienser i en kastrull och värma under omröring. Glasyren bör blandas fullständigt innan den används på fläskkoteletterna.
05 av 08
Matlagning på grillen
Pork chops lagar mat snabbt, så det är viktigt att vara nära grillen och uppmärksamma köttet. Börja med grillen så varm som möjligt.
Placera koteletterna på grillen, jämnt fördelad direkt över värmen. Stäng locket. Efter ca 1 till 2 minuter öppnar du locket, roterar dem 45 grader och stänger grillen. Rotationen ger dem ett crosshatch-grillmönster. Koteletterna ska vara bruna, men inte brända. Om det finns en flare upp i grillen flyttar du dem till en oanvänd del av grillen när du roterar.
06 av 08
Flipping the Pork Chops
Efter ytterligare en minut eller två, öppna locket och kontrollera doneness. De borde vara bruna, med bra grillmärken på den kokta sidan. Fläskkoteletterna ska vara gråa längs köttets sidor och fortfarande råa på toppen. Vid denna punkt, vänd dem över och upprepa processen från det sista steget, rotera 45 grader efter en minut eller två. När hela ytan är kokad är det dags att applicera glasyren. Glaze dem snabbt, vrider fläskkoteletterna efter behov så att glasyren kan laga mat på köttet utan att det brinner.
07 av 08
Temperaturkontroll
En pålitlig kötttermometer är en nödvändighet vid grillning. När de är glaserade bör de vara nära att slutföra. Fläsk kokas med en inre temperatur på 145 F / 65 C. Köttet fortsätter att laga mat i några minuter efter att ha tagits bort från grillen, så att minsta temperaturen ska vara 140 F / 60 C innan du tar bort dem.
För att testa temperaturen hämtar du hakan med ett par tangar och sätter temperaturproben i sidan tills den når mitten. Testning från toppen av hakan kommer inte att få en korrekt läsning. Testa alla bitar innan du tar bort dem från grillen, eftersom vissa kan laga mat snabbare än andra.
08 av 08
The Perfect Pork Chop
När du har tagit bort dem från grillen täcker du lössarna med aluminiumfolie och placerar dem på ett varmt ställe. De borde vila i ca 5 minuter. Detta gör det möjligt för köttet att lossna, juicerna ska flöda tillbaka i köttet jämnt och mitten av hakan för att sluta laga matlagning
Servera efter 5 minuter. Njut av och notera dina matlagningstider för framtida referens. Det finns mycket variation i grillen och kocktiderna kan variera beroende på olika typer av grill.