Vad är Rosemary?

Rosemary Användning, inköp och lagring

Rosemary är en aromatisk ört som har en lång historia av både kulinarisk och medicinsk användning. Rosemary växer i buskar med vedliknande stjälkar och korta tallrikliknande nålar. Även om denna ört liknar furu i både utseende och doft, är det faktiskt medlem av mintfamiljen. Rosemary är en perineal vintergröna som ofta odlas som en prydnadsbuske på grund av dess förmåga att motstå hårda förhållanden.

Hur används Rosemary?

Rosemary används oftast för att krydda kött, särskilt lamm, fläsk och kyckling. Hackad rosmarin kan läggas till bröd eller kexdeig, och smaken kommer att infusera under hela tillagningen. Potatis, bönor och linser kopplar också bra med rosmarin. Rosemary kan vara ganska potent och används därför vanligtvis sparsamt.

Eftersom både fräsch och torkad rosmarin kan ha en hård, pinjenål som konsistens, är den vanligtvis hackad eller krossad med mortel och pistel innan man lägger till recept. Kvistar av rosmarin med stammen intakt kan sättas till soppor och grytor och avlägsnas sedan före servering.

För att ta bort löv från en rosmarinstam klibbar du bara spetsen av stammen och drar bakåt mot basen och löven drar lätt bort. Bladen brukar sedan hackas ytterligare för att förhindra att man använder stora, hårda delar av örten.

Rosemary, tillsammans med andra örter, kan användas för att smaka olivoljor och ostar.

Den populära kombinationen av rosmarin och olivolja har funnit sig in i sprickor, chips och mjuka ostspridningar. Rosemary och svartpeppar har också blivit en trendig gourmetmakombombination.

Torkad vs Frisk Rosemary

Eftersom rosmarin har låg fukthalt även när det är friskt, bibehåller det sin smak efter torkning.

Torkad rosmarin tenderar att ha ännu hårdare löv och bör definitivt krossas eller hackas innan du lägger till recept. Den ska förvaras i en lufttät behållare bort från ljus och värme. När den lagras ordentligt, kommer torkad rosmarin behålla smak och styrka i upp till ett år.

Frisk rosmarin säljs ofta i bunkar eller småförpackningar som innehåller några kvistar. Det ska hållas kylt, antingen i den ursprungliga plastförpackningen eller lindas lätt i plast. Frisk rosmarin är stark och när den lagras ordentligt bör bibehållas smak och styrka i upp till två veckor.

När man möter överflöd av fräsch rosmarin, kan den lätt torkas hemma för förvaring och senare användning. För att torka rosmarin, helt enkelt binda kvistar och häng bunken inverterad på en torr plats. Var noga med att hålla rosmarin bort från fukt för att förhindra mögel och svamptillväxt. När du har torkat, förvara rosmarin i en lufttät behållare bort från värme och fukt.

Var kan man köpa Rosemary

Du kan hitta torkad rosmarin i krydddelen i en mataffär. Frisk rosmarin kan säljas med andra örter i produktionen.

Det är lätt att odla rosmarin antingen utomhus eller inomhus. Det kan inte överleva under vintern utomhus i norra zoner och bör tas in.