Ett brett utbud av kryddor används i marockansk matlagning för att skapa rika, smakfulla såser och smaklöshet - men inte för kryddig - rätter och sallader.
Färska kryddor är bäst
Marockaner tenderar att gå snabbt igenom sina kryddvaror. Det betyder att gamla, bittra kryddor är sällan ett problem. För bästa resultat när du lagar en marockansk maträtt , se till att du använder färska kryddor .
Fyra grundläggande kryddor
Om du har dessa fyra kryddor kan du komma igång med att göra basiska kött och grönsaker tagines och grytor.
- Salt
- Peppar
- Ingefära
- Gurkmeja
Andra vanliga kryddor
Här är några andra kryddor som du ofta stöter på i marockansk matlagning .
- Saffran
- Paprika
- Kummin
- Kanel
- vitpeppar
Ras El Hanout
Ras El Hanout är en blandning av mark kryddor. Namnet bokstavliga översättning från arabiska är "butikshuvudet", ett uttryck som faktiskt betyder "det bästa av affären." Recepten för Ras El Hanout varierar, men de innehåller ofta kardemumma, muskatmos, anis, mace, kanel, ingefära, olika paprika och gurkmeja.
Komplett lista med kryddor
Ordlista med kryddor som används i marockanska Matlagning listar mer av kryddor som används i marockansk mat .
Mäta kryddor
Kryddor föredrar varierar mycket, med de flesta marockaner som lagar mat från minnet och upplevelsen i stället för att följa exakta åtgärder i ett skriftligt recept. Ta undersökningen "Hur exakt mäter du kryddor" för att se om läsarna är exakta eller ungefärliga i hur de mäter.