Grillning av fisk på en Cedarplank gör det nästan dumtåligt
Grillar på en träplank är mycket som att använda en panna, förutom att planken har förmåga att producera rök. Denna metod är stor eftersom den ger en stabil yta för att lägga på mat samtidigt som den ger en äkta rökfärg. Detta är särskilt bra om du grillar något känsligt som fiskfiléer. Faktum är att denna metod utvecklades för att rymma fisk, men du kan laga en mängd olika livsmedel med hjälp av en plank .
Hämta rätt planka
Börja med en ren obehandlad bit av trä, ca 1 tum tjock, se till att längden och bredden är tillräcklig för att hålla objektet grillat. Vanligtvis använder folk cederträ, men många skogar som alder, ek, lönn, körsbär eller äpple är acceptabla. Se dock till att brädet inte behandlas kemiskt. Du kan köpa matlagningskvalitet träplankar antingen online, specialbutiker och mataffärer.
Prepping planken och fisken
Innan du lägger planken på grillen, se till att du sänker den i vatten i minst en timme. Detta gör det möjligt för träet att absorbera så mycket fukt som möjligt, vilket ger den tid som krävs för att få fisken helt kokad innan brädet börjar brinna. Om du märker att brädet har slagit på grillen, spraya det med vatten för att ställa upp flammorna, men kom ihåg att det ska brinna lite. Smörjningen av veden är vad som skapar röken och hjälper till att smaka på fisken.
Du vill bara inte att brädet verkligen brinner.
För att förhindra att fisken klibbar på brädet, borsta den lätt med matolja på den sida som fisken sitter på. Det finns inget behov av att vända fisken. Plank matlagning är indirekt eftersom maten är isolerad från direkt värme. Du vill att brädet utsätts för din grills direkta värme så att den kan smolder.
Denna grillsteg är en mycket grundläggande process och eftersom du inte kommer att vippa fisken eller verkligen gör någonting åt det medan den lagar mat, erbjuder detta möjlighet att förbereda andra måltidsdelar som sidrätter, såser och aptitretare.
grillning
När du har grillen och plankarna blötlägger, placera fisken på brädet, krydda och placera det hela på grillen . Eftersom fisken kokas indirekt tar det längre tid än om det grillas direkt. Planera ca 50% mer matlagningstid jämfört med vanlig grillning när du lagar mat på en planka. Under tillagningstiden kan du basta fisken med citronsaft , smör eller nästan allt som inte är brandfarligt. Du vill inte inspirera flammorna.
När fisken är färdig, ta av hela planken och fiska med ett par grillar vantar eller släng fisken på en tallrik med en spatel. Du får en användning ur varje planka. Om du använder en gasgrill , försök att få planken av grillen snabbt, eftersom du inte vill att mycket ask faller in i grillen. Om du använder en kolgrill kan du bara låta den brinna av och rensa ut askan senare.
Plankgrilling är verkligen ett bekvämt och enkelt sätt att grilla. Smakerna och lätthet har alltid gjort detta till en populär metod.
När du har försökt det, vill du grilla mycket mat på ett bräda. Du kan planka grillbröd, fjäderfä, särskilt de saker som kräver en längre grilltid. Snabba föremål kommer inte att få mycket från planken eftersom de inte kommer att utsättas för röken tillräckligt länge för att få smaken. Det är också bäst att inte planka matlagningsprodukter som måste grillas varmt och snabbt, som biffar eller kotletter.