Hur man håller smaken och förhindrar dem från att brinna
Korv är tunna eller tjocka cylindriska köttstycken gjorda av marken fläsk, nötkött eller kalvkött. Oftast är korv packad med salt, kryddor och andra smakrika kryddor. Termen korv kommer från det latinska ordet salsus som översätter till "något saltat". Det finns flera typer av färska, kokta och torra korv:
- Kokade korv är tillverkade fräscha och sedan kokta. De kan också röka och ätas varma eller kalla. Exempel på kokta korvar inkluderar varmkorv, leverkorv, kielbasa och mortadella.
- Färska korv är gjorda av kött som inte har botats tidigare. Innan de äter, måste de kokas. Många frukostkorv och italienska fläskvariationer ingår i denna kategori. Rökt och härdat korv kan också vara färskt, som Mettwurst och Teewurst.
- Torra korv härdas, fermenteras och torkas. De kan röka och äts ofta kalla. Exempel är salami, Slim Jims och sommarkorv.
- Alternativa korv kan innehålla bulkkorv, vilket är en typ av rå, mark och kryddat kött (även känt som korvkött). Det finns också vegetariska korv gjorda av soja, tofu, örter och kryddor.
Grillning korv är ett hälsosamt alternativ till stekning eftersom det minskar fettinnehåll och kalorier. Utmaningen med grillpølse får det tillagas helt genom-utan att torka ut höljet, ha det öppet eller bränna utsidan.
Frukostkorvlänkar tillverkas vanligtvis på spisen, men matar stora korv på grillen, som kielbasa och bratwurst, tar lite arbete.
Tack och lov finns det flera korvgrillningsmetoder som förhindrar bränning och håller smak.
Split och Grill
Klipp korven längs, cirka 80 procent av vägen. Vik sedan ut den och lägg den platt. Det här är ett utmärkt sätt att få insidan tillagad snabbt: du kan lägga den på huden och huden torkar inte ut.
Självklart med den här metoden öppnar du korven för att låta saften droppa ut, vilket tenderar att torka ut dem. Detta är ett smidigare sätt att laga mat, men det lämnar också korv som saknar smak. Om du lagar ett recept som kräver korv, som en jambalaya, gå sedan till det. Annars, försök med en annan metod som håller korv saftig.
Koka och Grill
Parboilkorv genom att delvis laga dem genom kokning. Till exempel kan du lägga korv i halvvatten och halv öl innan du lägger dem på grillen. Att lägga till något i vattnet ökar smaken och får korv delvis tillagad före grillningstid. Om du använder vanligt vatten drar du smak av korven:
- Första parboil, släpp korv i kokande vätska tillräckligt länge för att dra åt huden. När du tar ut korvarna bör fettet inuti bara börja likna.
- Sätt sedan korven på en varm grill över en medelstark eld och avsluta matlagningen. Denna metod ger dig saftiga korv och är ett populärt sätt att grilla dem. Dessutom är det ett säkert sätt att hålla höljena från härdning.
Rak Grill
Placera korv på grillen och laga dem på det gammaldags sättet. Det största problemet med detta är att folk ofta använder hög värme och brinner ytan innan mitten blir kokad.
Den andra frågan är när en korv lagar mat och läcker juicer som orsakar uppblåsningar och brännskador. För att eliminera dessa potentiella problem, håll elden låg. Detta ökar tillagningstiden men låter korvkocken försiktigt (medan den hålls i sin smak). Vissa kockar rekommenderar dig att punktera huden, men det kommer att låta juicerna ut mer som kan leda till en brand. Det är därför bäst att hålla korvkåpan intakt med låg värme.
Servera korv
Hur man serverar och äter korv är viktigt för matlagningsmetoden. Om du kommer att hugga korven upp för ett annat recept, så kommer alla metoder som håller i smaken att göra. Men om du vill servera korven rakt upp, var försiktig med att laga dem försiktigt. Detta kommer att bevara utseendet så mycket som smaken. Dessutom kommer det att säkerställa att höljet på korven inte blir en ogenomtränglig barriär.
Du kan göra korv till frukostpatties, pasta ragu, spettar eller till och med en slarvig chilihund. Om det inte tycker om dig, gör en korvrulle, använd den som en pizza-toppning eller sätt den i en konditorivé som empanada.