Grilla hela öring är ett av de bästa sätten att njuta av denna fisk, och öring som grillas på en cedarplank är ännu bättre. Ett traditionellt sätt att laga en hel fisk, som härrör från fiskaren i Stilla havet Nordväst, grillar på en bit av trä är en smart matlagning, eftersom du inte behöver oroa dig för att vika på fisken eller det faller ihop på grillen .
Detta recept kommer att kräva en tunn, ren, obehandlad cederskiva för att ställa in fisken medan de grillar; du hittar det här på din stormarknad eller gourmetköpare. Röken från träet förbättrar verkligen smaken av fisken utan att överväldiga öringens delikata smak.
Vad du behöver
- 1 obehandlad cedertank som är tillräckligt stor för att passa fisken
- Två 12 ounce / 340 g öring (ren och rengjord)
- 3 matskedar / 45 ml olivolja
- 1 tesked / 5 ml grovt salt
- 1 tesked / 5 ml svartpeppar
- 1 citron (skivad tunt)
- 1/2 kopp / 120 ml färsk dill (hackad)
Hur man gör det
- Dunk Cedarplanken i vatten i 1 timme. Förvärm grillen.
- Lätt täcka inuti och utsidan av varje öring med olivolja. Säsong inuti med salt och peppar och grejer med citronskivor och dill.
- Placera blötläggt cedertallplan på grillen över direkt medelvärme. När cederplanken börjar röka placera fisk på planken. Grilla i ca 15 minuter eller tills fisken är klar (når en intern temperatur på 145 F). Köttet ska vara ogenomskinligt och flak lätt.
- När du har kokat, ta av grillen och servera.
Tips och variationer
Om du har varit orolig att laga en hel fisk innan är det här det perfekta receptet att prova, eftersom det inte är nödvändigt att göra något med det när det är på cederplanken. Var noga med att köpa renad och rensad hel fisk så att du inte behöver göra något av det röriga arbetet. Och när du smakar detta recept, kommer du att undra varför du någonsin har undvikit hela fisken!
Det är mycket enklare att debonera en hel fisk efter att den är kokad. Gör en slits under svansen vid basen och lyft upp svansen försiktigt och dra långsamt mot huvudet när du använder en kniv för att hålla ner fiskens kropp. Det är till hjälp att vända på fisken vid någon tidpunkt för att se till att den avlägsnas jämnt. Skelettet ska vara intakt och lätt lyfta ur forellen. När du når huvudet, lossa hela benstrukturen, inklusive huvudet från kroppen. Du är kvar med två filéer i deras hud; Håll bara ögonen på pinben när du äter fisken.
Denna öring är inte bara en fantastisk middagsdisk, men det gör också en stor rökt fisk aptitretare eller spridning. För att få fisken att spridas, ta bort benen och huden från köttet. Ta sedan upp köttet och blanda med lite gräddost tills den har nått önskad konsistens.