En fisk menade för elden
Örret är en perfekt fisk till grillen om du vill laga upp filéer eller hela fisken. När du köper öring vill du få en fisk som bara är rätt storlek för plattan, ca 6 till 8 tum lång. Det här är sant om du får en hel fisk eller bara fileten. När det gäller öringfiléer är det bra att få dem lite större eftersom de håller varandra bättre.
Håll det tillsammans
Det är inte så svårt att hålla en bit delikat fisk som en öringfilé tillsammans medan du grillar.
Den första hemligheten är att se till att din grillplats är ren. Livsmedel klibbar de smutsiga delarna, inte den heta metallen. Rengör gallret och applicera lite olja på det innan du värmer upp det.
Du kan skaffa dig en grillkorg eller fiskkorv för att hålla fisken ihop medan du lagar mat. Dessa fungerar bra och hjälper dig att få ett handtag på din fisk, bokstavligen.
Det rätta verktyget för jobbet
Vad du verkligen behöver är en stor spatel som är mycket tunn. För att hålla forellen tillsammans måste du behålla det bra, så du behöver en spatel tillräckligt stor för att hämta hela fileten. Spateln ska bara röra fisken två gånger, en gång för att vända den och en annan gång för att lyfta den av gallret. Ingen poking, jostling eller leker runt. Det här får du i trubbel. Den andra hemligheten är att öring ska grillas varmt och snabbt. Få din grill så varm som den ska gå. Vänd filén när ytan mot dig ändrar färg och ta sedan av grillen när färgförändringen har nått till mitten av köttet.
Den stora fördelen med att grilla en hel öring är att du inte behöver oroa dig för att det faller ifrån varandra och du kan spackla fisken med alla sorters smaker. Packa en hel öring med citron och lime skivor, hela kvistar av rosmarin och vitlöksklyftor eller något annat du vill. När fisken är kokad kommer huden lätt ut och du kan snabbt dra benen direkt ut ur fisken.
Öring har en bra smak; grillad, det är så bra att du verkligen inte behöver lägga till någonting åt det. Du kan grilla en filé på ca 8 minuter eller mindre och en hel fisk bör ta lite mer än 12 minuter.