Att röka denna fisk ger dig en måltid och en ingrediens
På grund av sin relativt små storlek, jämn textur och stor smak är öring en perfekt fisk till varm rök. Varm rökning lagar öring medan den lägger till den stora rökiga smaken. Detta är annorlunda än kallrökning , som används för att bevara fisken.
Rökt öring gör en stor måltid eller aptitretare. Det kan också användas för att smaka många rätter, från fisksoppa till rökt öringdopp. Bäst av allt är processen relativt enkel.
Börja med en saltlake
Att smaka och fukta öring innan du sätter dem i rökaren kan du börja med en saltlösning. Det är enkelt, kräver bara några vanliga ingredienser, och fisken är redo när du får rökaren på väg. Detta är ett valfritt steg och rökt öring behöver inte nödvändigtvis en saltlösning.
Till saltlake öring, kombinera ca 1 matsked bordsalt eller 2 matsked kosher salt för varje 1 kopp vatten. Du måste förbereda tillräckligt med saltlösning för att helt täcka fisken. Att lägga till små mängder kryddor till fisken är också en bra idé. Håll det enkelt med saker som lök, vitlök och svartpeppar, tillsammans med lite ättika och olivolja om du vill.
Du måste städa fisken och få dem redo för rökaren innan du saltar. När de är förberedda, lägg dem helt enkelt så att saltlösningen kan komma in, häll sedan saltlösningen över fisken.
Röka öringen
Medan öring, kan du förbereda rökaren.
Små öring (ca 8 tum) kan vara helt rökt på så lite som en timme men mer tid kommer att ge extra smak. Titta på fisken så att de inte torkar ut, men du kan normalt lämna dem i rökaren i upp till 4 timmar vid en temperatur runt 225 F.
Använd ett mildt trä som ett fruktträ eller en ek att röka med.
Traditionellt används alder med fisk och om du kan få lite gör det en bra röksmak .
Försök placera öringen på ett sådant sätt att röken kommer till insidan av fisken. När öringen är rökad blir det lätt att ta bort benen eftersom den långsamma matlagningsprocessen hjälper till att skilja köttet från benen.
Betjäna idéer
När öringen är helt rökt, är en god måltid redo för dig att njuta av. Du kan äta dem precis som de är, vilket gör dem till en entree till en full måltid med dina favoritsidor.
Du kan också använda röktörden nästan som rökt lax som en aptitretare eller en ingrediens i andra rätter. Ett recept som du kanske vill försöka kombinerar 1 kopp rökt öringkött med 2 koppar gräddeost. Krydda med vitlök och Tabasco och servera det som ett dopp. Folk älskar det.
Lagring
Rökt öring kan frysas i månader eller kylas i dagar. Kom ihåg att den här fisken inte är bevarad och om du inte gör något med det direkt måste det kylas.
Om du planerar att frysa röktörden är det bäst att ta bort både benen och huden. Du bör bara hålla köttet av rökt öring när du fryser den.