Denna kalla soppa är en god blandning av alla slags gröna grönsaker. För bästa möjliga resultat, gör det några timmar före när du vill äta för att låta det kyla och bosätta sig innan du serverar. Servera som en lätt första kurs - verkligen en puréed sallad - eller lägg till några av de mer omfattande garnishesna för en mer fyllningsupplevelse. Några garneringsalternativ inkluderar:
- finhackad persilja, mint, dill och / eller koriander
- hackad avokado
- tärnade rädisa
- malet chili
- finhackad grön lök
- grillade räkor
- hackad hårdkokt ägg
Brödet eller mandlarna tjocknar soppen lite; de är läckra och gör denna soppa mer fyllning, men de är helt frivilliga.
Vad du behöver
- 8 till 10
- tomatillos
- 2 stora gurkor
- 2 gröna paprika
- 1 till 3 små varmgröna chilier
- 3 gröna lökar
- 1 vitlöksklyfta
- Valfritt: 4-5 tum långa baguette (eller 1/4 kopp skivad mandel)
- 1/3 till 1/2 kopp extra jungfruolja
- 2 matskedar champagne vinäger
- 2 matskedar limejuice
- 1 tsk fint havssalt (plus mer att smaka)
- hackad avokado, tärad rädisa, malet chili, finhackad grön lök, grillad räka, hackad hårdkokt ägg
Hur man gör det
- Ta bort paprika från tomaterna och skölj dem rent. Haka dem grovt och sätt dem i en mixer. Virvla tills tomatillorna är välpurerade.
- Om du har en matkvarn, sätt den över en stor skål och lägg till tomatillo puréen till den. Ingen matbruk? Inga problem! För nu överför tomatillo puréen till en stor skål.
- Skal gurkorna; skära av och kasta ändarna. Skär gurkorna i halv längd. Använd en sked för att skopa eller skrapa ut och kasta gurkarnas vattna smutsiga centra. Häll gurkorna och lägg dem i en mixer.
- Skär paprikorna i halv längd. Klipp ut och kassera stammen, fröna och eventuella vita revben. Häll paprikorna och lägg dem till mixern.
- Klipp chilierna i halv längd. Skär ut och kassera stammen och fröerna. Hak och lägg till mixern.
- Trim och hugga de gröna lökarna och lägg dem till mixern.
- Skala och hugga vitlöket. Till mixern!
- Om du använder brödet eller mandlarna ska du hugga brödet och lägga till mixern.
- Tillsätt olja, ättika, limejuice och salt till mixern. Virvla tills helt jämn som du kan få det. Tillsätt blandningen till tomatillo puréen. Om du använder en livsmedelsfabrik, kör blandningen genom matkvarn. Om du hittar dig självmjölk mindre, rör blandningen för att blanda och arbeta i partier, snurra den igen i mixern. För en helt jämn soppa utan matkvarn kanske du vill köra den genom en sikta, men det tar verkligen saker på ett seriöst sätt.
- Servera omedelbart eller, ännu bättre, täck och kyla i flera timmar innan du serverar. Lägg till garneringar som du vill eller låt diners lägga dem vid bordet som de vill.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 534 |
| Totalt fett | 42 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 28 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 645 mg |
| kolhydrater | 35 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 12 g |