Gratins har mycket tungt i fransk matlagning. I huvudsak ingår de grönsaker av något slag som omfattas av en vit sås och popped under grillen. De flesta kulturer har sin form av grönsaksgratin, inklusive en berömd brittisk blomkålost.
Krämig och tröstande, detta blomkål gratin recept har en klassisk Béchamel sås stansad av bara en liten bit av färsk timjan. Denna gratin är en klassiker på Provenca l bord, och serveras ofta för den traditionella köttlösa julaftonmenyn, gros soppa .
Kokens anteckning : Detta recept gör extra Béchamelsås, vilket är perfekt för att dunka på ångade grönsaker.
Vad du behöver
- 1 stort (3 pund) huvud av frisk blomkål, skuren i blommor
- 5 matskedar smör
- 4 msk allmjölksmjöl
- 4 koppar mjölk
- 2 tsk salt
- 1 tesked hackad färsk timjan
- 1/4 tesked nykt riven muskotnöt
- 1 1/3 koppar riven Gruyere-ost
- 1/3 kopp torr, kryddat brödsmulor
- 1/4 tesked malt svartpeppar
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 375F. Smör en 9-tums med 13-tums bakfat och sätt den åt sidan. Ånga blomkålen i en stor kruka med kokande vatten försedd med en ångkorg i 5 till 7 minuter, tills blommorna är bara ömma. Skölj dem i kallt vatten, dränera, och ordna dem i ett enda lager i den smörda skålen.
Smält smöret och vispa i mjölet i en stor kastrull över medelvärme tills den bildar en slät pasta.
Fortsätt vispa, koka i ca 2 minuter och sedan gradvis - 1/3 kopp i taget - tillsätt mjölken. Fortsätt vispa och koka tills såsen är helt uppvärmd, jämn och förtjockad. Ta bort från värmen och krydda med salt, timjan och muskotnöt.
Häll 2 koppar av Béchamel-såsen över den ångade blomkålen och smör försiktigt floretterna för att försäkra dig om att de är noggrant belagda med såsen. Baka gratinen, avtäckt, i 15 minuter. Rör om riven Gruyere-ost och brödsmulor och strö dem över gratinen. Baka det i ytterligare 10 till 15 minuter tills gratinen är varm och bubblig och osten smälts och brunas. Stänk ytan av den bakade gratinen med jordpipan och servera varm.
Alternativ för Blomkål Gratin
En av de mest uppenbara kombinationerna på blomkålen är att inkludera en annan brassica, som broccoli. Spenat gör ett bra tillägg, liksom superhälsosam, någonsin populär kale. Kalen ska och spenat ska lätt ångas innan de används på disken. Tillsätt i gratinskålen innan du häller över wite-såsen.
Detta blomkål gratin recept gör 8 till 10 portioner.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 272 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 842 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 12 g |