Detta är en traditionell ungersk kötträtt serveras över smörgudlar för en stor och tillfredsställande måltid.
Mängderna vitlök , lök och speciellt paprika kan tyckas överdrivna, men de smälter alla i en oerhört rik och smaklig panvy under den långsamma matlagningsprocessen. Det är dock viktigt att du använder söt ungersk paprika, inte ett butiksnamn.
Såsen berikas ytterligare genom tillsats av gräddfil . Du kan ersätta fläsk för nötkött och / eller ris för nudlarna om du vill.
Vad du behöver
- 2 till 3 pounds utbenad chuckrost, skuren i 1-tums bitar
- Kosher salt och nymalt svartpeppar
- 2 matskedar allmjölksmjöl
- 3 msk olivolja, uppdelad användning
- 4 medelstora sötlök, skivad och separerad i ringar
- 8 gram baby portobello eller cremini svampar, borstad rent och skär i halva
- 1 huvud vitlök (ca 12 kryddnejlika), skalade, stora kryddnejlika halverade
- 1/2 kopp sött rött vin
- 1 3/4 koppar köttbuljong
- 1 (4-ounce) burkad tärning rostade paprikor
- 1/4 kopp söt ungersk paprika (se not, nedan)
- 1 kopp (8 uns) gräddfil
- 4 koppar kokta smördegudlar med hackad persilja
Hur man gör det
- Placera köttbitar i en stor skål. Strö rikligt med salt och peppar . Kasta med mjölet.
- Värm en tung nederländsk ugn över medelhög värme och lägg till 1 matsked olivolja. Virvla till att belägga botten av pannan. Placera köttbitar i ett enda lager och brunt på två sidor. Du kommer förmodligen att behöva göra det i satser. Krossa inte köttet eller det kommer att koka istället för brunt. Ta bort bruna köttbitar till en skål.
- Minska värmen till medium-låg. Till droppings i den nederländska ugnen, lägg till resterande 2 matskedar olivolja, söta lökringar , svamp och vitlök. Kasta till kappa med olivoljan. Täck noggrant och svett grönsakerna, rör om ibland tills löken är lila men inte bruna och svampen släpper ut vätskan, ca 10 minuter.
- Tillsätt rött vin till grönsakerna och laga i 2 minuter, skrapa upp bruna bitar från botten. Lägg till köttbuljong, rostade paprikor och paprika. Återgå nötkött och eventuella ackumulerade juicer till pannan. Rör tills det är väl kombinerat. Täck noga, reducera värmen och simma på låg värme i 1 1/2 till 2 timmar, rör om så småningom tills biff är gaffel-anbud.
- Ta bort holländsk ugn från värme och vänta på att koka att dämpa. Smak och tillsätt ytterligare salt om det behövs. Rör i gräddfil tills den är helt införd i såsen.
- Servera ungersk goulash över heta smördegudlar med hackad persilja.
Obs: Mängden paprika är korrekt. Använd det hela. Om du inte kan använda vinet, använd lika mycket ytterligare köttbuljong. Goulash kan vara kylt eller fryst innan tillsats av gräddfilen. Uppvärm och rör om gräddfilen innan du serverar.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 622 |
Totalt fett | 29 g |
Mättat fett | 10 g |
Omättat fett | 14 g |
Kolesterol | 144 mg |
Natrium | 658 mg |
kolhydrater | 38 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 48 g |