Bukkake Udon är en mycket enkel nudelrätt som är mycket vanlig i japansk matlagning. Denna version är en kall skål med tjock, krämig sojasås och dashi-baserad buljong och påfyllningar. Katsuobushi, eller torkade bonito flingor, används i detta recept, men du kan använda en mängd olika toppings, inklusive riven daikon-rädisor, riven ingefära, kokt ägg, skivade gröna lök mycket mer.
Bukkake beskriver sprutvätskans handling på något. I denna maträtt är vätskan en kall dashi-baserad buljong, stänkt på de kylda utonnudlarna. Udon är en typ av tjock japansk nudel med vetemjöl och serveras ofta antingen i soppor eller stekt. Udon finns i både fräsch och torkad form i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker. De torkade nudlarna varar längre, men färska nudlar har en mer halt konsistens och en snyggare al dentebit. De är ofta tillgängliga i frysfacket, och du kan lagra dem i flera månader innan frysbränna kommer att få det bästa av dem och röra med sin textur.
Buljongen
Buljongen innebär att man först gör det som kallas kaesh i , vilket är en koncentrerad blandning av sojasås och mirin, med bara lite socker för att balansera smakerna. Kaeshi blandas sedan med dashi för att göra buljongen. Den är salig och salig, med lager på lager av komplexitet.
Toppings att överväga
Skönheten i Bukkake Udon är precis hur perfekt det är på sommaren, och hur anpassningsbart det är att det är vad som helst som du önskar och har tillgång till. Det är smakfullt och fylligt, men inte tungt, och det är kyldt för att hålla dig snällt och kallt.
Du kan välja ditt eget bukkake äventyr, men här är några toppings att överväga:
- 1 ark nori tang
- 1/4 kamaboko fiskkaka
- 1 tsk. röd inlagd ingefära
- 1 tsk. wasabi pasta
- 1 msk. tång sallad mix
- 1 tsk. tempura flingor
- sesamfrön
- 1/2 kokt ägg
Vad du behöver
- 4 portioner uton nudlar
- För sås: 1/2 kopp sojasås
- 2 koppar
- dashi soppa lager
- 3 msk. mirin
- 4 msk. katsuobushi (torkade bonito flingor)
Hur man gör det
- Blanda sojasås och mirin i en liten panna. Lägg det på hög värme och koka. När du är färdig, lägg till dashi och vatten och rör om så att dashi är väl upplöst.
- Stoppa värmen. Kyl såsen i kylskåpet.
- Koka mycket vatten i en stor panna. Lägg uton nudlar i pannan och koka tills mjuka, enligt paketinstruktioner.
- Tappa nudlar i en kyla och kyla udon nudlar i kallt rinnande vatten snabbt eller i ett isvattenbad.
- Dela nudlar i fyra skålar.
- Placera katsuobushi och andra dina favorit toppings på toppen.
- Häll såsen över nudeln innan du äter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 255 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrium | 828 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 15 g |