Enkel spansk stekt fisk i citronsås recept

Denna enkla spanska fisk huvudrätt (kallad Pescado Frito och Salsa de Limon ) är full av citrus smak. Citroner odlas i östra Spanien, nära Medelhavskusten, i Levante och i södra Spanien. De följer sallader, fisk och skaldjur samt rätter. Citroner används ofta i beredningen av desserter, såsom sorbet och ices under sommarmånaderna.

Fiskfiléer är belagda i mjöl och lätt stekt. Sedan är en enkel sås gjord av en roux mjöl och olivolja. Vitlök, vin och limejuice tillsätts när det förtärs. Strö i några kaprar; Häll sås över fisken och servera med stekta potatis eller ris.

Koppla ihop denna fiskrätt med ett lätt spanskt vitt vin som Albarino eller Txakoli .

Tips: Citronfylld olivolja kan köpas i gourmetmataffärer eller bondemarknader. Om det inte finns tillgängligt, skaka av halvan av en citron eller lime och tillsätt till olja.

Mer spanska Seafood Dishes

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Skölj fiskfiléerna och klappa torrt. Blanda mjöl och brödsmulor tillsammans på en stor tallrik. Tillsätt 1/2 tesked salt och 1/4 tesked peppar och mixa.
  2. Häll ungefär 1/4-tums olivolja i en stekpanna med hög botten och värme på medium till medelhögt. Coat fisk med mjölblandning på båda sidor genom muddring i mjölet. När oljan är het, stek fisken på varje sida i ca 5 till 7 minuter tills den är brunbrun. Avlägsna och låt dränera på en pappershandduk.
  1. Skala och finhacka vitlök . Klipp kalk i halva. Ställ in båda sidorna.
  2. Häll citronfylld olja i en separat, liten stekpanna. Värm olja på medium. (Om du använder citronskal, lägg till nu för smak.) Lägg till hackad vitlök och lätt sauté , men låt inte bruna. Rör i några matskedar mjöl och stek mjöl i 2 till 3 minuter. Häll i vitt vin under omröring. Kram i limejuice och kapris, och fortsätt att röra. Minska värmen som sås tjocknar. Om såsen blir för tjock, rör om några matskedar vatten för att tunna.
  3. Placera fiskfiléer på en tallrik eller enskilda tallrikar. Skedsås över filéerna och garnera med citronskivor. Servera med stekt potatis eller ris.