Citroninficerad olivolja

Den bästa citronolivoljan är gjord genom att citron ingår i oliverna när oliverna är kallpressade för sin olja. Vet att ingenting som gör hemma kommer att leva upp till den standarden, men de flesta kommersiella citronfyllda olivolja s görs inte på det sättet och i stället görs mer eller mindre som beskrivs nedan med en mild uppvärmning .

Lemon-infused olivolja är uppenbarligen fantastiskt att använda i en salladsdressing men det är också trevligt att ha till hands för att bara dunka över grillade grönsaker, kyckling eller fisk. Det är inte heller illa att dabbing på färsk getost eller till och med använda på vanligt medan mjölk yoghurt eller citron sorbet .

Vet inte mycket om olivolja att börja med? Du kanske vill kolla in All About Olive Oil innan du börjar.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Skruva citronen rent (allvarligt, använd tvål och skrubba det, skalen kan ta uppmärksamheten, och eftersom du bara använder den yttre zesten, vill du ha den helt ren) och torka den noggrant.
  2. Använd en mycket skarp paringkniv eller en grönsaksskalare för att ta bort zestet från citronen i långa band. Till skillnad från de flesta krav på zest, vill du ha stora band, inte små gitter. Zest är bara den ljusgula delen av skalen, inte den bittera vita pithen strax under den. Oavsett vad du gör, lämna pith bakom, det kommer att göra oljan bitter; om bitar av pith klamrar sig till zest, använd en skarp kniv för att noggrant klippa av den.
  1. Sätt citronskalan och olivoljan i en liten kastrull och värm den över medium värme. Låt inte oljan simma, eller utveckla några bubblor, även små på sidan av pannan. Håll oljan varm i ca 10 minuter. Ta bort pannan från värme och låt oljan svalna till rumstemperatur, med kanten kvar där för att branta.
  2. Stänk citronen ut ur oljan: antingen häll den genom en sikta eller använd bara tang eller en gaffel för att lyfta zest ut ur oljan, så att eventuell överskottsolja droppar tillbaka i pannan. Överför den nu-citron-infuserade oljan till en ren burk eller en annan typ av tätbar behållare. Förvara oljan på en sval, mörk plats.

Lemon-infused olivolja håller, förseglad och med minimal ljusexponering, i flera veckor.

Obs! Du kan bli frestad att lämna citronskalan i oljan, men oljan kommer att hålla längre om du tar bort den, och plus, när oljan har svalnat, kommer den inte att ta upp mer smak av zest.

variationer:

Du kan verkligen infusera olivolja med andra saker, och metoden är densamma.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 123
Totalt fett 14 g
Mättat fett 2 g
Omättat fett 10 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 1 mg
kolhydrater 1 g
Kostfiber 0 g
Protein 0 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)