Detta Caramelised Vitlök Tart recept kommer från kock Ottolenghi bok, Plenty. Massor är en bok om grönsaker och intressanta och inspirerande sätt att laga dem.
Tårtan gör en stor brunch, lunch, middag, fest eller picknickrätt - en bra allroundare. Att göra Caramelised Vitlök Tart tar lite arbete, men är väl värt ansträngningen.
Vad du behöver
- 13 uns puff bakverk (allt smör)
- 3 medelstora huvuden vitlök (nötkött separerade och skalade)
- 1 matsked olivolja
- 1 tsk balsamvinäger
- 1 kopp vatten
- 3/4 matsked caster socker
- 1 tsk rosmarin (hackad)
- 1 tsk timjan (hackad, plus några hela kvistar för att slutföra)
- 4 1/4 uns getost (mjuk och krämig)
- 4 1/4 uns getost (hård och mogen)
- 2 ägg
- 1/2 kopp tung grädde
- 1/2 kopp crème fraiche
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- Rulla blötadekoret i en cirkel för att linja både botten och sidorna av en 28 cm räfflad tärkant och lina med bakverket. På botten av pannan lägger du en stor cirkel med smörgodspapper och fyller med ett lager bakande bönor eller ris. Sätt tårtan i kylskåpet i ca 20 minuter.
- Förvärm ugnen till 350 ° C / Gasmark 4 och baka bakverket i 20 minuter, ta bort både bönor och papper och baka i ytterligare 5 minuter så att bakverket är kokt och gyllene men inte överbrunt. Ta bort från ugnen och lämna den åt sidan.
- Medan tårtväskan är matlagning, placera vitlöksklyftorna i en liten kastrull. Skydda med kallt vatten och sätt till en mild simma, koka i 3 minuter och dränera sedan genom en kolv eller sikt.
- Torka kakan torr, sätt sedan nötkött och olivolja och stek på hög värme i 2 minuter och inte mer. Tillsätt balsamvinäger , vatten och koka. Smäll försiktigt i 10 minuter.
- Efter 10 minuter tillsätt socker, rosmarin, hackad timjan och ¼ tesked salt och fortsätt att laga mat på mediet i ytterligare 10 minuter, eller tills det mesta av vätskan har avdunstat och vitlöksklyftorna är belagda i en mörk karamelsirap. Avsätta.
- Att montera tårtan: Krossa båda getens ostar och sprida i bakverk och sked över vitlök och eventuell sirap.
- Vispa ägg, krämer, ½ tsk salt och lite svartpeppar i en kanna. Häll över vitlök och ostar och se till att du fortfarande kan se båda på ytan.
- Minska ugns temperaturen till 160 ° C / Gasmärke 3 och baka i 35-45 minuter, eller tills tärningsfyllningen har satt och toppen är guldbrun. Avlägsna från ugnen och låt svalna lite, ta sedan ur tenn, lägg några tinnar på timjan på toppen och servera varm servera med en skarp salat. Om man äter senare värmer tårtan väldigt bra.