Tamales kan vara arbetsintensiv för att förbereda, men det mesta av arbetet går in i fyllningen. Dessa ost tamales är gjorda med salsa och riven ost, så allt du behöver göra är majs masa eller deg. Då handlar det bara om att montera tamales och ånga dem.
Tamales är perfekta för frukost eller lunch - de kan återuppvärmas snabbt i mikrovågsugnen. Fyll dem med vad som helst som du vill - BBQ, kyckling sallad, kvarstegad kyckling - något alls. Du kan till och med göra tamales med liten aptitretare.
Vad du behöver
- 4 koppar
- masa harina majsmjöl (för tamales)
- 1 kopp chili con queso (hemlagad eller burkad)
- 2 till 3 koppar kycklingslager
- 3 uns cream cheese (mjukad)
- 6 matskedar svamp (eller
- vegetabilisk förkortning )
- 1 kopp cheddarost (riven)
- 1 kopp peppar jack ost (riven)
- 1 1/2 koppar svart böna, majs och rostad peppar salsa (burk eller hemlagad eller salsa efter eget val)
- Dash salt (efter smak)
- Dash Pepper (efter smak)
- 1 paket / 6 ounces torkade majsskalor (eller frusna
- bananblad )
Hur man gör det
- Tina bananbladen. Om du använder majsskal, suga dem i mycket varmt vatten i en timme för att mjuka dem.
- Gör masa: Slå i smörgås eller grönsaksläckning, gräddeost och chili con queso i en stor skål eller skålen med en stående mixer tills den är lätt och fluffig.
- I en separat skål, blanda masa harina med 2 koppar kyckling lager.
- Lägg till hälften av masa harina till mixern och slå bra.
- Tillsätt resterande masa tillsammans med ytterligare kycklingföda efter behov, slår väl, tills blandningen liknar en tjock kaka smet.
- Smaka på kryddor och krydda med salt och peppar efter smak. Avsätta.
- För fyllningen, rör ihop de revade ostarna med svarta bönsalsa.
- Skölj och torka bananblad, och skära dem i rektanglar ca 8 x 10 tum i storlek (för medelstora tamales).
- Lägg en bananblad rektangel eller majsskal (se mer om att arbeta med majsskalor här ) på en plan yta.
- Placera ca 1/4 kopp masa i mitten och sprida sig i en rektangel ca 2 tum med 4 tum. Sprid 1-2 matskedar av fyllningen i mitten av rektangeln.
- Vik sidorna av bananbladet (eller majsskålen) över fyllningen, stänga masaen över ostpåfyllningen, lägg sedan ned den nedersta halvan över påfyllningen, välj sedan den övre halvan ner och rulla tamalen tills den är väl insvept.
- Tie tamale med en bit kökssträng eller en remsa av bananblad för att säkra den. Upprepa med resterande ingredienser.
- Steam tamales: Ta 1-2 tums vatten att koka i en ångkokare eller i en stor kruka med en kolv eller ångkorg som sitter i den.
- Fyll kolven eller korgen med ett lager tamales (du kan behöva ånga dem i satser). Tamalesna ska vara över vattnet - de är bara kokta med ångan.
- Täcka tamalen med en handduk och potten locket och ånga dem i 30-40 minuter, var försiktig med att tillsätta vatten till kruken när det behövs.
- Ta bort tamales och servera varma. Tamales kan värmas upp i mikrovågsugnen. De kan också frysas - uppvärm dem genom att damma dem i 15-20 minuter, eller genom att värma dem i ugnen, inslagna i folie.