Inget behov av att äta hackad lever; prova en vegetarisk pate gjord av svamp och färska örter istället. Är du osäker på vad du ska göra med pate? Sprid det på bagels för en avslappnad lat frukost, servera den med hantverkare eller servera det med kakor till en festrätt för en semester eller julfest. Denna veganska herbettsvamppate receptet är en humane ta på mer traditionella pates, samtidigt som den serverar samma syfte på ett gott sätt!
Vad du behöver
- 1 lök (hackad)
- 1 matsked
- margarin
- 2 pund
- färska svampar (finhackad)
- 4 vitlöksklyftor (malet)
- 2 msk persilja (hackad färsk)
- 3/4 tsk rosmarin
- 1 1/2 koppar brödsmulor
- 2 msk citronsaft
- Salt att smaka)
- Peppar (efter smak)
Hur man gör det
- Värm margarinen i en stor kastrull och koka löken i 5 till 6 minuter tills det är mjukt.
- Tillsätt svampen och koka i ytterligare 8 till 10 minuter tills den är väl kokad.
- Ta av blandningen från värmen och tillsätt vitlök, hackad persilja, rosmarin, brödsmulor och citronsaft.
- Smaka med salt och peppar.
- Överföring till en mixer eller matberedare och puls tills önskad konsistens uppnås. Pateen ska finpureras tills den har en jämn textur.
anteckningar
- Traditionell pate är en spridning gjord av mald kött och fett som kombineras med vin och kryddor och renas i en spridbar pasta. Köttet som används är typiskt fetthaltig lever, som ofta höjs på kontroversiellt och omänskligt sätt. För att feta en anka eller gåslever, deltar bönderna i en kraftmatningsmetod som kallas "gavage" där ett rör sätts in i halsen och mat tränger in i magen. Dessa fåglar lever ofta i burar, ibland i totalt mörker, och lever under förhållanden som är avsedda att feta dem med överflödig mat och mycket liten rörelse. Medan foie gras, eller fettlever, anses vara en delikatess i många restauranger, bör sättet det produceras inte ignoreras. I själva verket är foie grasproduktionen nu förbjuden i Israel efter att landets högsta domstol höll det strider mot Israels grymhet mot djurlagar. Tyskland, Förenade kungariket och Schweiz förbjuder också foder för foder.
källor:
Hill, K. (2010, 27 maj). Vad handlar det om Pâté? Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). Smärtan bakom Foie Gras. Människor för den etiska behandlingen av djur, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 37 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 111 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |