Använd crockpoten för att göra krångliga Cornish-hönor (även känd som Rock Cornish-hönor eftersom de är en hybrid av Cornish och White Rock höns). De ser ut som miniatyr kycklingar och har samma smak, men de är petite, väger bara från 1 till 2 pounds (standardiserade livsmedelsbutiker sorterar är ca 1 1/4 pounds). Köttet mellan kött och kött är högt, vilket innebär att du bör planera att tjäna 1 hel spelhöna per person.
Använd en fyllnadsblandning för lämplighet eller gör din egen (jag har klippt mitt grundläggande brödfyllnadsrecept i halv och givet proportionerna nedan). Avsluta denna maträtt med en lätt orange- honungsglas för en värdig maträtt.
Vad du behöver
- 4 Cornish hönor
- Dash av salt och peppar
- 8 ounce fyllning mix (eller gör hemlagad fyllning, se nedan)
- 1 kopp
- kycklingbuljong
- 1 stor orange (klippt upp)
- 1/4 kopp färsk apelsinjuice
- 2 matskedar honung
- 1 1/2 tsk vegetabilisk olja
- 1 matsked färsk citronsaft
- 1/4 tesked riven apelsin
- krydda
- 1/2 kopp tärnad selleri
- 1/2 kopp hackad lök
- 2 matskedar smör
- 1/3 kopp + 2 matskedar kycklingbuljong
- 1 tesked fjäderfä kryddor
- 1/2 tesked salt
- Generös nypa svartpeppar
- 1/2 stor loaf (3/4 pund) inaktuellt vitt bröd
Hur man gör det
Att förbereda spelhuggarna
- Skölj 4 Cornish hönor .
- Stänk inuti hålan och utsidan med salt och peppar.
- Förbered fyllnadsblandningen enligt förpackningsanvisningar eller gör hemlagad fyllning.
- Fortsätt till steg 3 nedan.
Att göra grundläggande hemlagad fyllning
- Sauté 1/2 kopp tärnad selleri och 1/2 kopp hackad lök i 2 msk smör tills mjukat.
- Avlägsna från värme. Rör om 1/3 kopp plus 2 msk kycklingbuljong, 1 tesked fjäderfä krydda, 1/2 tsk salt och en generös nypa svartpeppar.
- Låt svalna till rumstemperatur.
- Skär bröd i 1-tums kuber.
- Tillsätt den kylda kycklingbuljongblandningen och försiktigt kasta för att kombinera.
- Fortsätt med receptet.
Att fylla spelhuggarna
- Sked packad fyllning eller hemlagad fyllning i hönor och truss .
- Placera nackändarna ner i crockpotten så att benen sticker upp.
Att göra såsen
- I en liten skål, vispa ihop 1 kopp kycklingmassa, 1 stor skurad apelsin, 1/4 kopp färsk apelsinjuice, 2 matskedar honung , 1 1/2 tsk vegetabilisk olja, 1 matsked fräsch citronsaft och 1/4 tesked apelsinzest .
- Baste spelhönor med en del sås och placera dem i halsen i crockpotten så att benen sticker upp.
- Häll resten av såsen över spelhönorna i pott.
Att laga spelhuggarna
- Täck och koka på låg i 5 till 7 timmar.
- Baste höns en eller två gånger under tillagningen.
- Ta bort hönor från crockpot och ta bort trusssträngarna.
- Skedpansås på höns vid serveringstiden.
Recept Källa: Hilltop Restaurang & Herb Farm, Romayor, Texas. Reprinted with permission.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 790 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 249 mg |
| Natrium | 970 mg |
| kolhydrater | 74 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 63 g |