Pozole är en rik soppa som härrör från den mexikanska staten Jalisco. Den är full av en stark smak som det kommer från fläsk och grönsaker som lök och vitlök.
Några ingredienser behöver suga över natten. Om du använder torkad hominy , se till att suga den i lätt saltat vatten över natten. Du kan också använda nixtamal eller friskt hominy.
Vad du behöver
- 1 pund
- fläsklinne (skuren i små kuber)
- 1 hellök (skalad och grovhackad)
- 1 tsk vitlökspulver (eller 5 vitlöksklyftor, skalade och tärnade)
- 1/4 tesked peppar
- 1 tesked kummin
- 1/2 tsk oregano
- 1/4 tsk jordnötter
- 4 gröna chiles (rostad, skalad och tärning)
- 1 jalapeno (fröad och finhackad)
- 2 matskedar olja (eller svamp)
- 2 koppar torkad hominy (eller 3 koppar färsk nixtamal med skrov borttagen)
- 1/2 tesked salt
Hur man gör det
- Värm olja i en stor kastrull över medelvärme.
- Smaka på lök och vitlök i cirka två minuter.
- Brun köttet i pannan med lök och vitlök.
- Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka köttet med minst 2 tum.
- Rör i den torkade hominy, salt, kummin, oregano, kryddnejlika, peppar och chili. (om du använder färska hominy istället för att torka, lägg inte till vid den här tiden.)
- Låt sjuda i 1 timme.
- Ta bort köttet från vätskan.
- Ta bort överflödigt fett och skär köttet i små kuber. Avsätta.
- Tillsätt kycklingbuljong som nödvändigt för att ersätta vätska.
- Om du använder färskt hominy eller nixtamal, lägg till det vid denna tidpunkt. Smäll i ytterligare en timme.
- Tillsätt i kubad fläsk och simma i ytterligare 20 minuter eller tills hominy är grundligt kokt. Salt att smaka.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 344 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 514 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 24 g |