Hjälmlagad Ginger Powder blåser Butiken-Köpta Stuff Away
Ginger är en underbar, varm kryddad med många kulinariska och medicinska användningsområden. Ett måste för semestern när det gäller pepparkakor och ingefärakakor, det är också en viktig ingrediens i många asiatiska rätter. Men visste du att det används allmänt för förmågan att lösa mage och för dess antiinflammatoriska egenskaper?
Ingenting slår den söta och kryddiga smaken och aromen av fräsch ingefära, men om du är något som jag, hittar du alltid dig med en liten bit av den ingefära rot som du inte kan tycka att använda innan det går illa.
Om du växer din egen ingefärarot eller kasta för många rotstubbar, är torking ingefära ett perfekt sätt att göra det sista. Och när du börjar göra din egen ingefära pulver, kommer du att upptäcka att doften och styrkan hos nymalet ingefärapulver blåser butiken köpt version av vattnet.
Välja din Ginger Root
Torkning ingefära är lätt, även om du inte har en dehydrator. Först, när du köper ingefära, testa det genom att snappa en liten bit från roten. Om det snäpps rent av, utan några trådiga fibrer, vet du att ingefära är fräsch och fungerar bra för torkning. Om det finns många fibrer, blir roten svårare att mala i ett fint pulver.
Förbered din ingefära för att torka, rengör den väl och skalla den med en skarp kniv, en grönsaksskalare eller helt enkelt en metallsked. Skär sedan in ingefära så tunt som möjligt. Ju tunnare skivorna, desto snabbare och jämnare kommer de att torka.
Torka ingefära
Det enklaste sättet att torka ingefära är att placera det på en tallrik bredvid ett fönster som får mycket sol i 3-4 dagar.
Om du inte vill vänta några dagar, placera ingefärskivorna i en dehydrator eller en låg ugn (inte varmare än 150F). Kontrollera din ingefära var halv timme eller så. Torkning vid 150F tar ungefär 1½ till 2 timmar, medan torktiden i en dehydrator beror på värmeinställningen. (Om ugnen inte går så låg som 150F, krossa ugnsluckan och sätt ugnsplattan på sin lägsta nivå.
Kontrollera din ingefära var 15-20 minuter för att se till att den inte brinner.)
När din ingefära är torr, ta bort den från ugnen eller dehydratorn och låt den svalna. När det har svalnat, kontrollera det igen för att vara säker på att det är helt torrt. (Om det inte är det, släng det tillbaka i ugnen eller dehydratorn för en annan värmeväxling.) Det är viktigt att ingefären är helt torr före lagring eller slipning, eftersom eventuell kvarvarande fukt kan orsaka mögel.
De torkade gingerskivorna är bra för att göra gingerte . De lagras bra i en lufttät behållare i 5-6 månader.
Göra pulveriserad ingefära
För att göra pulverformig ingefära, slipa de torra skivorna i en kaffe / kryddkvarn tills du har ett fint pulver. Efter slipning av ditt pulver, låt det svalna till rumstemperatur före förvaring i en lufttät behållare. Jag gillar att mala bara nog ingefära till sist om en månad. Du kan dock också mala din ingefära i större satser och förvara den i en lufttät behållare i frysen för att hålla den frisk.
Sarah Ozimek är författare och receptutvecklare bakom CuriousCuisiniere.com, en webbplats som utforskar kulturella och regionala kök, vilket gör det enkelt att resa världen från ditt eget köks komfort. Hennes skafferi är fyllt med masonburkar med bevarad trädgods, färska kryddor och hemlagade såser. Hennes vänner skämtar att hennes kylskåp ser ut som ett vetenskapsexperiment, med hyllor fulla av handmärkta burkar, men hon vet: hemlagad smakar alltid bättre.
Sarahs idéer för att använda ditt ingefärapulver
- Bakad Crab Rangoon
- Tjuv Ginger Cookies
- Ginger Peanut Stir Fry
- Grapefrukt Ginger lax
- Gingerbread våfflor med kanel Apple Topping