Crab Bisque med snökrabba ben

Denna krabbs bisque börjar med en läcker men enkel blond roux. Den krämiga bisqueen får färg och smak från tomatpasta, grönsaker och fiskbestånd eller musselsaft. Denna saftiga eftermiddagsskålen är klar på drygt en timme.

Skalen simmas med grönsakerna för att göra en smaklig buljong.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Gör roux : Smält smör i en liten kastrull över låg värme. Rör i mjöl och koka tills blont (blekt guld) i färg.
  2. Dela krabbenbenen ner i mitten och ta bort köttet. Boka stora bitar krabba skal och sätt kött åt sidan för garnering.
  3. I en stekpanna över medium låg värme, sauté morot, lök, vitlök, selleri, grönlök och tomater i olja tills grönsaker är ömma. Rör om i torr sherry och krydda med salt och peppar. Deglaze skillet; koka vätska ner över hög värme. Lägg till lager och krabba skal bringa till en rullande koka. Minska till en simmer, täck och fortsätt att laga mat i en timme.
  1. Stam och kassera krabba skal och grönsaker. Torka soppa med roux och simma över låg värme i 20 minuter. Tillsätt tomater, halvhalvt, cayenne och salt och peppar efter smak. Simmera i fem minuter; anstränga. Garnera med krabbekött och persilja.

Reader kommentarer

Du kanske också gillar

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 685
Totalt fett 51 g
Mättat fett 26 g
Omättat fett 17 g
Kolesterol 114 mg
Natrium 675 mg
kolhydrater 49 g
Kostfiber 9 g
Protein 14 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)