Spicy koreansk-kinesisk skaldjurssoppa ( champong eller jjampong ) är en av de mest populära rätterna på kinesiska restauranger i Korea och i Koreatowns över hela världen. Medan dessa restauranger inte har lo mein eller kung pao kyckling, serverar de jajangmyun ( svartböna nudlar) eller jjampong.
Ordet jjampong kommer från det japanska ordet för blandning, och skålen var förmodligen skapad av kinesiska invandrare som bor i Nagasaki, Japan. Det är en lugnande mix av nudlar, skaldjur, grönsaker och kött i en kryddig, salig soppa.
På de flesta restauranger ser du vanligtvis bläckfisk, räkor och musslor med grönsaker i en eldrött soppbas. Det är lätt att göra och enkelt att anpassa denna soppa för din egen smak och kryddnivå hemma.
Vad du behöver
- 1 paket Kinesiska äggnudlar (långa) eller udonnudlar
- 6 musslor eller musslor, skrubba rent
- 7 koppar kycklingbuljong (eller köttbuljong eller ansjovisbuljong)
- 2 tsk vitlök, malet
- 1 tesked ingefära, malet
- 1 matsked kochukaru (koreanska röd chili pepparflingor)
- 1/3 kopp fläsk, tunt skivad
- 1 liten lök, halverad och skivad
- 6 medium räkor, skalade och deveined
- 1/2 kopp bläckfisk, rengjord och tunn skivad
- 1/2 medium morot, julienned
- 1 skallion, skuren i 2-tums bitar
- 1 kopp Napa-kål, skivad i 1-tums bitar (kan också ersätta bok choy eller tunt skivad amerikansk kål)
- 4 shiitake svampar (svarta skogs svampar), torkade, återhydratiseras och skivas tunt
- 2 matsked sojasås
- Salt att smaka
- Peppar, att smaka
- Valfritt: 1 grön chili peppar, utsäde och skivad
- Valfritt: 1 röd chili peppar, utsäde och skivad
- Valfritt: 1 tsk fisksås
Hur man gör det
- I en stor kruka, laga äggnudlarna (eller udonnudlarna ) enligt förpackningsanvisningar. Se till att inte övercook nudlar-de borde ha lite textur. Töm och lägg åt sidan.
- I en soppgryta, ta med musslor (eller musslor) och 2 koppar vatten till koka. Skydda värmen till en låg simma och koka i några minuter tills skalen öppnas. Töm och reservera musslor eller musslor. Tillsätt en kopp matlagningsvätska till kycklingbuljongen (eller biff eller ansjovisbuljong ).
- Värm en väloljad djup sautpanna eller stor wok.
- Saute vitlök och ingefära kort.
- Tillsätt chili pepparflingor (kochukaru), fläsk och lök. Stek.
- Efter några minuter tillsätt räkor, bläckfisk, morötter, scallions och stek
- Efter ytterligare några minuter tillsätt kokta musslor (eller musslor), kål, svamp och buljong.
- Koka upp.
- Minska värme till medium, simma och låt koka i 5 minuter.
- Tillsätt sojasås och salt och peppar efter smak.
- Placera nudlar i individuella soppskålar och ladlesoppa över nudlar.
Kinesiska restauranger i koreansk stil serverar vanligtvis också detta med skivor takwang ( danmooji , gulbetad daikonradis ) och skivor med rått lök och svartbönsås (för att doppa in löken).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 403 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 110 mg |
| Natrium | 3,539 mg |
| kolhydrater | 35 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 42 g |