Detta tar på sig den klassiska pumpa pajen är en rik, mjölkfri (och lätt glutenfri) efterrätt som är perfekt för hösten och vintern. Kokosolja gör skorpsmältningen i munnen och kokosmjölk i fyllningen skapar en sådan dekadent smak och konsistens som alla kommer att fråga dig för ditt recept, men inte förvänta sig att det är mjölkfritt! Lita på mig: du vill prova den här!
Som med något recept som är avsett för personer med allergier, se till att läsa alla ingrediensetiketter noggrant för att säkerställa att det inte finns några mejeriprodukter som härrör från någon av dina produkter.
Vad du behöver
- 1 1/3 koppar finmalda graham cracker-smulor (om glutenfri, använd glutenfri Graham Cracker Crumbs)
- 1/3 kopp osötad kokosflingor
- 5 msk brunt socker
- 6 matsked extra jungfruolja
- 2 koppar pumpa puree, butiksköp eller hemlagad
- 2/3 kopp ljusbrunt socker
- 2 stora ägg
- 1 tsk jord kanel
- ¼ tesked jord ingefära
- ¼ tsk jordnötter
- 1/4 tesked salt
- 1 kopp ljus kokosmjölk
Hur man gör det
- Förbered graham cracker skorpe. Förvärm ugnen till 350 F. Lätt smörj en 9 "paj tallrik och sätt åt sidan. I en liten mixskål, kombinera graham krackkrummor, kokosflingor och socker tills det är väl blandat. Lägg kokosoljan och gnid in tills blandningen börjar att klumpa ihop. (Det blir ganska smuligt vid denna tidpunkt.) Tryck in i den beredda pajplattan och sätt i ugnen i 4 minuter. Överför till en kylkylare för att kyla under förberedelsen av fyllningen.
- Förvärm ugnen till 425 F.
- Använd en elektrisk handblandare för att slå ihop pumpan, brunt socker, ägg, kanel, ingefära, kryddnejlika och salt till en mycket bra kombination. Lägg gradvis i kokosmjölken tills allt har lagts till.
- Häll fyllningen i den beredda skorstenen och baka i 15 minuter, sätt sedan ner värmen till 350 F för att baka i 35 till 40 minuter längre. Om skorpans kanter börjar brinna för snabbt, tälta skorpan löst med folie. Överför pajen till en kylhylla för att svalna helt och koka sedan i 1-2 timmar före servering. Servera med vegansk kokosmjölk med grädde om så önskas.
Cooks Obs:
- Om du inte har kokosolja eller det är otillgängligt för dig, kan du ersätta det med en mjölkfri margarin av ditt val. Om du kan hitta kokosolja, uppmanar vi dig att göra det. det lägger verkligen till en underbar smak och smälta i munnen till skorpan!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 393 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 122 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |