Kokos Citrus Marinerad Hummer Ceviche med Mango Pico de Gallo

Du kommer att älska denna latinska karibien ta på hummer Ceviche. Ångat hummerkött marineras i en mysig blandning av kokosmjölk, citrusjuice, chili och ingefära. Hummeren serveras med en underbar pico de gallo gjord med mango, rödlök, paprika, koriander och mynta.

Vad du behöver

• För Ceviche:
• 3/4 kopp konserverad kokosmjölk
• 1/4 kopp nypressad limejuice
• 1/4 kopp nypressad apelsinjuice
• 1/4 kopp ris vinäger
• 1 msk fisksås (thailändsk eller vietnamesisk)
• 1/2 habanero chile (sådd, membran avlägsnad och skuren i längdriktning)
• 1 matsked ingefära (färsk, skalad och hackad)
• 1 tsk Kosher salt (eller mer att smaka)
• 6 (1-pund) hummer
• Garnera: 2 gröna plantaner (skalade, tunt skivad i längdriktningen och stekt)
• Mango Pico de Gallo:
• 2 koppar tärnad mango
• 1 kopp skuren rödlök
• 1/2 kopp skuren röd paprika
• 1/2 kopp tärnade poblano chiles
• 1 habanero chile, frön och membran avlägsnades, tärnad
• 1/4 kopp hackad färsk korianderblad
• 1/4 kopp hackad färsk mintblad
• 2 matskedar nypressad apelsinjuice
• 2 msk färskpressad limejuice
• 1 matsked honung
• 1 tsk kosher salt

Hur man gör det

Gör Ceviche:

1. I en nonreactive skål, blanda alla ceviche ingredienser utom hummer, krydda med ca 1 tesked salt eller smaka, täck och kyl.
2. Under tiden, i en stor kruka, ta med minst 6 liter saltat vatten till en rullande koka.
3. Tillsätt hummerna, täck krukan, sätt tillbaka vattnet och koka hummerna i 7 minuter, eller tills skalen är ljusröda. Gör detta i satser om potten inte är tillräckligt stor för att rymma alla hummerna.

1. Ta bort hummerna, linda i aluminiumfolie och låt svalna. Skär hummerna i halva nacken och ta bort svansköttet. Behåll svansskalarna.
2. Bryt av klorna och knogarna, knäcka skalen och ta bort köttet. Haka köttet i bitar i bitar.

Gör Pico de Gallo:

1. I en medelstor skål röra om ingredienserna till Mango Pico de Gallo och lägg åt sidan.
2. I en blandningsskål med medelstora storlek, kombinera hummerköttet med de andra ingredienserna. För en aptitretare, sätt ett ½ hummer svans skal i mitten av varje kyld tallrik och fyll i hummer.
3. Garnera med Mango Pico de Gallo och krispiga stekt gröna plantain chips, och servera.

Detta recept är reprinted med tillstånd från den underbara nya moderna mexikansk kokboken, Mod Mex av Scott Linquist (Andrews McMeel 2007).

Mer Delikat Hummer Recept:

• Classic Hummer Thermidor
• Poached Hummer i Clarified Smör med Gnocchi och Grön Ärtsås
• Thai Hummer Bisque med Mango och Basil

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	569
Totalt fett	12 g
Mättat fett	7 g
Omättat fett	2 g
Kolesterol	662 mg
Natrium	3,244 mg
kolhydrater	24 g
Kostfiber	4 g
Protein	89 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)