I Thailand serveras mangokakor som det som beskrivs i detta recept på alla de stora hotellen där kockarna lägger till prydnadsgarneringar med färska mango och kokosnöt.
Här förenklas processen med den traditionella smaken som kan jämföras med jordgubbsmuffin förutom med den exotiska smaken av mango.
Mangos kan köpas färska eller du kan använda konserverad mango. Hur som helst, det här är den perfekta sommarkakan för att lysa upp en picknick, potluck eller någon form av get-together och alla kommer säkert att älska dig för att göra det. Detta thailändska mangokakceptet är så friskt, fluffigt och gott plus det är roligt att göra.
Vad du behöver
- För kakan:
- 6 stora ägg (rumstemperatur)
- 1 kopp socker
- 1 msk kokosnöt (torkad, sötad)
- 1 kopp mjöl (allround)
- 2 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 2 msk kokosnötolja (smält eller 2 msk smält smör)
- 1 tsk kokosnöt extrakt (eller vanilj extrakt)
- För Mango och Cream:
- 2,2 uns / 62 g cream cheese (rumstemperatur)
- 1/3 kopp socker
- 1 tsk kokosnöt extrakt (eller vanilj extrakt)
- 1 1/2 koppar vispgrädde
- 2 mogen
- tärnad mango (ca 2 koppar eller 2 (14-ounce / 398 ml) burkar skivad mango, dränerad)
Hur man gör det
Gör kakan
- Värm ugnen till 325 F. Linja två (9 tum) kakor med pergamentpapper och lägg åt sidan.
- I en stor skål, slå ägg och 1 kopp socker i hög hastighet 4 till 5 minuter eller tills ett band bildas när du slutar och lyfta beaters från smeten.
- Lägg på kokosnöt med låg hastighet, tillsätt sedan gradvis mjöl, bakpulver, salt, smält och kyld kokosolja eller smör och 1 tsk kokosnöt eller vanilj extrakt. Undvik överblandning.
- Häll smet i beredda kokkärl fördela jämnt. Baka 30 till 40 minuter, eller tills en gaffel kommer ut ren.
- Kör en smörkniv runt omkretsen av varje panna för att lossa, lämna sedan i pannor för att svalna helt på trådställen.
Gör Mango och Cream
- Under tiden, i en stor skål, slå grädde ost med 1/3 kopp socker och 1 tsk kokosnöt eller vanilj extrakt tills slät.
- I en medium separat skål, piska grädden tills styva toppar bildar (6 till 8 minuter). Vika piskad kräm i gräddost lite åt gången.
Montera kakan
- Ta försiktigt bort kakor från kokkärl. Placera 1 tårta på tallriken och sked över en del av grädden (ca 1/2 till 1 tum). Topp med 1/2 av den tärnade mango.
- Sätt sedan försiktigt den andra kakan på toppen och kväva med grädde. Lägg till grädde för att täcka kakans sidor.
- Dekorera med mer färsk mango och ditt val av andra frukt-blåbär, björnbär, röda vinbär, jordgubbar. Koka tills det är klart att servera.
Obs! Kakan kan monteras upp till 4 timmar i förväg. Förvaras i kylskåp i upp till två dagar.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 341 |
Totalt fett | 13 g |
Mättat fett | 8 g |
Omättat fett | 3 g |
Kolesterol | 121 mg |
Natrium | 377 mg |
kolhydrater | 52 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 6 g |