En av mina favoriträtter när jag var ung är detta ananas- och räkorfrit ris. Möjligen är det mest inspirerande minnet i denna maträtt att ha det stekt riset som serveras bokstavligen i en ananas. Det är bara så kul att se mat som har serverats i en ananas snarare än vanliga tallrikar eller skålar.
Jag är inte riktigt en stor ananasfläkt, jag äter inte den som frukt på sig själv, men jag gillar verkligen att laga mat med ananas i dem. Dessa inkluderar denna räkor och ananas stekt risrätt samt söta och sura rätter i allmänhet. Jag tänker bara ananas när "kokta" smakar så gott.
Du kan också lägga till några rostade cashewnötter eller söta cashewnötter för att ge denna maträtt en liten bit av en nutty och earthy arom. Om du har en skaldjur eller skaldjur allergi kan du ersätta räkor / räkor med kyckling.
Jag tycker att den svåraste delen av detta recept är hur man gräver ananasköttet från ananas. Vi ska använda ananasskalet för att servera vårt ananasfrit ris inuti. Du hittar procedurerna bilder här.
Vad du behöver
- 20 till 25 räkor (skalade, de-ven och rena)
- 1 liten färsk ananas (ca 800 g / 1 3/4 pounds. Hela ananas inklusive hud, huvud osv.)
- 1 Ib / 450 g. kokt ris (kallt eller kvarstående ris)
- 2 vårlök (behåll både gröna och vita delar av vårlöket separat och finhacka båda)
- 3 1/2 ounce / 100 g. blandade ärter och majs (frusen)
- 3 1/2 ounce / 100 g. morot (små tärningar)
- 4 stora ägg
- 2 matskedar
- ljus sojasås
- Salt att smaka
- För Marinade:
- Par knippar salt
- 1 tsk
- ris vin
- ¼ tsk svartpeppar (grov)
Hur man gör det
förfaranden:
- Marinade räkor med marinade i 10-15 minuter.
- Blanda 3 äggulor med kallt ris och lämna åt sidan.
- Slå det andra ägget, äggvita och lämna åt sidan.
- Skär ananas i halva och gräva ur ananasen, skära sedan ananasköttet i små tärningar.
- Koka vatten i en liten kastrull och koka morötter tills al-dente och tillsätt ärtor och söt majs för att avsluta. Töm vattnet och lämna åt sidan.
- Värm upp en liten bit olja i en wok och rör smörlök först tills de är mjuka. Tillsätt sedan ananas för att steka i 20 sekunder.
- Tillsätt räkor och steka tills det börjar växla till en röd färg. Koka tills räkorna är helt röda i färg och placera dem på en tallrik och lämna dem åt sidan.
- Rengör wok och torka det. Värm upp 1 matsked olja och rör den gröna delen av vårlöket först tills duften kommer ut.
- Lägg till slagna ägg och rör det som äggröra. När du ser ägget fortfarande halvt rinnande, tillsätt ris och rör-stek det. Använd en träsked för att försiktigt trycka på riset och blanda upp för att försöka lossa några klumpar i riset.
- Lägg till vit del av vårlök och grönsaker (morot, söt majs och ärter) och håll sedan stekning i ytterligare 30 sekunder.
- Tillsätt räkor och ananas tillbaka i wok och rör-stek i ytterligare 20 sekunder.
- Tillsätt salt och sojasås i ris och rör i ytterligare 20 sekunder. Redo