Äpplen är utomordentligt mångsidig i köket, och även om de är oftast förknippade med fläsk i salta rätter (i Italien också), fungerar de ganska snyggt i denna äppelrisotto, vilket är säkert att glädja barn i alla åldrar. Att tjäna 4:
Vad du behöver
- 1 3/4 koppar kortkornigt ris (t.ex.
- Arborio eller Carnaroli)
- 1/2 pund äpplen (guld, skalad, kärnad, skuren i spån)
- 1 citron (juiced)
- 1 liten lök (skalad och hackad)
- 1/2 kopp mandel (skalad och hackad)
- 1/4 kopp osaltat smör
- 1/2 kopp vitt vin (torr och uppvärmd)
- 1 kvart köttbuljong (hålls i en simmer, osaltad bouillon kommer att fungera, liksom vegetabilisk buljong)
- 4 matskedar
- Parmigiano (färskt riven)
- 2/5 kopp / 100 ml tung kräm
- salt att smaka
- peppar till smak
Hur man gör det
- Värm en valnötstorad bit av smör i en kruka, och när det smälts och börjar bubbla lägg till löken.
- Koka, rör om tills lökan blir genomskinlig och lägg sedan till de rakade äpplen och dryck citronsaften över dem.
- Medan du gör det här, värm en annan flaska smör i en andra kruka (tillräckligt stor för att laga risotto) och när det börjar bubbla, tillsätt riset och koka, rör om tills kornen blir genomskinliga.
- Tillsätt det uppvärmda vinet (jag bara mikrovågsugn det), rör om tills det har avdunstat, och tillsätt äppelblandningen, tillsammans med den första skålen med buljong.
- Kontrollera kryddor och fortsätt att laga mat tills riset når det fasta, men tjuviga al dente- steget, rör om försiktigt och tillsätt buljong som riset absorberar det.
- Stäng av värmen, rör om resterande smör och grädde och täck krukan i två minuter.
- Divvy äpple risotto i 4 skålar, damm dem med riven ost, ge dem ett gitter av peppar och servera på en gång.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 684 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 655 mg |
| kolhydrater | 83 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 14 g |